竹荪鸽蛋汤家常做法

菜系：美味粥汤
竹荪鸽蛋汤的功效：滋补养生、润肺清热、增强免疫力

竹荪鸽蛋汤的制作材料：
主料：鸽蛋20个，竹荪50克。
调料：盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。

竹荪鸽蛋汤的特色：竹荪鲜脆，鸽蛋软嫩，汤清淡味美，是一道营养丰富又清爽可口的养生汤品。

详细制作步骤：

• 处理竹荪：将干竹荪用凉水冲洗一遍，去除表面杂质；接着放入温水中浸泡至柔软（约30分钟），期间可换水一两次以彻底清除泥沙。泡好后取出竹荪，去掉头部和尾部较硬的部分，纵向剖开成两半，再切成约3厘米长的小段。将切好的竹荪放入沸水中焯烫约1分钟，捞出沥干备用。

• 准备鸽蛋：取一大碗，打入新鲜鸽蛋，用筷子轻轻搅匀。随后将鸽蛋液缓缓倒入装有凉水的大碗中（这样可以使蛋液分散均匀，便于后续煮制成型）。注意搅拌时动作要轻柔，避免过度搅打破坏口感。

• 煮鸽蛋：取一口炒锅，加入足量清水，置于旺火上烧至水微沸（即水面开始冒小泡但未完全沸腾）。此时将火关小或离火，一手端碗将鸽蛋液缓慢倒入锅中，另一手可用勺子轻轻推动防止粘连。然后转为文火加热约5～8分钟，待鸽蛋凝固成型后轻轻捞出备用。

• 炖汤调味：另取一锅，倒入事先准备好的清汤（可根据个人口味选择鸡汤或素高汤），置火上烧至汤微沸。加入焯好水的竹荪段，继续加热至汤再次沸腾。随后依次加入盐、胡椒粉和味精，搅拌均匀，使调料充分融合入汤中。

• 加入鸽蛋：将之前煮好的鸽蛋轻轻放入调好味的汤锅中，保持小火再炖煮2～3分钟，让鸽蛋充分吸收汤汁的味道。注意不要大火猛煮，以免鸽蛋煮散影响口感和美观。

• 出锅装碗：待所有食材味道融合后即可关火，将竹荪鸽蛋汤盛入汤碗中，趁热享用。此汤色泽清亮，口感滑嫩爽脆，清香扑鼻，是日常养生或宴客佳选。