苹果煎蛋饼家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：清香味
工艺：生煎

苹果煎蛋饼的制作材料：
主料：苹果400克、鸡蛋350克
调料：小麦面粉30克、全脂牛奶粉30克、色拉油50克、白砂糖100克（分次使用）、奶油50克

苹果煎蛋饼的特色：
果味浓郁，清香爽口，口感柔软香甜，适合早餐或下午茶点心。

详细制作步骤如下：

• 准备食材与工具：
  将所需食材准备好，确保苹果新鲜无腐烂，鸡蛋打散前检查是否破损。准备一口平底不粘锅和搅拌容器。

• 处理苹果：
  苹果洗净后削去外皮，去掉果核和籽，然后切成指甲盖大小的薄片备用。建议选用稍带酸味的苹果，口感更佳。

• 调制蛋浆：
  取鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀。随后加入50克清水、小麦面粉、全脂牛奶粉以及15克白糖，继续搅拌至无颗粒、质地顺滑的面糊状。注意搅拌时避免产生过多气泡，以免影响成品口感。

• 煎制鸡蛋饼：
  将平底锅置于炉灶上，倒入适量色拉油（约50克），小火加热至微微冒烟。取调好的蛋浆，平均分成8份，每次舀入一勺蛋液在锅中，轻轻晃动锅体使蛋液摊成圆形薄饼。待底部呈淡黄色后翻面，煎另一面至同样颜色即可出锅。重复操作直至完成所有蛋浆，共煎出8张鸡蛋饼。

• 炒制苹果馅：
  在同一锅中，放入奶油和剩余的35克白糖（总共白砂糖为50克，前面已用15克），中小火加热融化奶油并溶解糖分。接着加入切好的苹果片，快速翻炒几下，使苹果裹上糖和奶油，略软即可关火。苹果馅不要炒得太久，保持一定的脆度更好吃。

• 包制苹果煎蛋饼：
  将炒好的苹果馅趁热平均分成8份，每份放在一张煎好的鸡蛋饼中央。根据个人喜好，可以将鸡蛋饼对折包裹苹果馅，或者四边向中间折叠成方形。若喜欢外形美观，可用牙签固定边缘防止散开。

• 二次煎制（可选）：
  若希望煎蛋饼更加酥脆，可在包好后再次放入锅中，小火轻煎一遍，使其两面微焦，香气更浓。

• 装盘享用：
  将做好的苹果煎蛋饼整齐码放在盘中，可撒少许糖粉点缀，也可搭配蜂蜜或果酱一同食用。

小贴士-食物相克提醒：

• 苹果忌与水产品同食，可能导致便秘；
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同食，以免引发身体不适。

此款苹果煎蛋饼不仅美味可口，而且营养丰富，适合儿童及营养不良人群食用，同时具有健脾开胃、改善贫血等功效。