意式炸排骨家常做法

菜系：意大利餐
菜系相关功效：意式炸排骨是一道经典的意大利风味菜肴，色泽红润、口感丰富，具有浓郁的异国风情。这道菜富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体力、促进健康。

意式炸排骨的详细制作步骤：

所需材料：
主料：猪排骨干（建议选用带肉肋排）
配料：干香菇、洋葱、鲜笋、板栗、干葱、大蒜
调料：盐、黑胡椒、香草（如迷迭香或百里香）、番茄酱、红酒

具体做法步骤如下：

• 准备食材：
  将排骨清洗干净后切成适当大小的块状；干香菇提前用温水泡发，去掉根部后洗净备用；洋葱切片；鲜笋去皮后切块；板栗剥壳并煮熟备用；干葱和大蒜分别剁成末。

• 腌制排骨：
  将切好的排骨放入大碗中，加入适量的盐、现磨黑胡椒、几勺红酒以及少许香草（新鲜或干燥均可），用手抓匀，使调味均匀附着在排骨上。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，时间越长越入味，建议腌制1-2小时。

• 初步炸制排骨：
  取出腌制好的排骨，在锅中倒入适量油，烧至微微冒烟时，将排骨分批下锅炸至表面呈现金黄色，捞出沥油备用。注意不要一次放入太多排骨，以免油温骤降影响口感。

• 炒制配菜：
  锅中留少量底油，放入干葱末和蒜末小火煸香，随后加入洋葱片翻炒至半透明，再加入香菇、鲜笋块继续翻炒至略微变软。

• 调味与炖煮：
  在炒好的蔬菜中加入适量盐、黑胡椒调味，再加入一大勺番茄酱，翻炒均匀。然后将炸好的排骨重新倒回锅中，加入煮好的板栗，轻轻翻拌均匀。

• 焖烧入味：
  倒入适量红酒（约50-100毫升），水量以刚好没过食材为宜，转中小火加盖焖烧约10分钟左右，让排骨充分吸收汤汁的味道。

• 收汁装盘：
  打开锅盖，转大火稍微收汁，使汤汁浓稠、味道更集中。根据个人口味再次调整咸淡，即可盛出装盘，热腾腾地上桌享用。

小贴士：

• 使用新鲜香草能提升整道菜的香气层次。
• 若喜欢更加浓郁的口感，可在最后加入一小块黄油提香。
• 红酒建议选择干红类型，更能突出意式风味。

意式炸排骨不仅适合家庭聚餐，也是一道可以招待客人的精致西式主菜，搭配米饭或意面都非常美味。