香脂醋酱拌田园沙拉家常做法

菜系：意大利餐
香脂醋酱拌田园沙拉的功效：这道沙拉富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠道健康、增强免疫力，同时低热量、低脂肪，适合减肥和保持身材的人群食用。

【制作材料】
主料：生菜莴苣1束、长叶莴苣1束（可选）、中等熟番茄2个、小黄瓜3条、红椒1个、洋葱1个、西洋芹菜1把、中等大小蘑菇15个。
酱料：橄榄油、意大利香脂醋、盐、黑胡椒、芥末粉、大蒜2瓣、新鲜柠檬汁适量。

【详细制作步骤】

• 准备蔬菜原料：

  • 将生菜莴苣和长叶莴苣剥开叶片，逐一清洗干净后用厨房纸巾或沙拉脱水器彻底晾干或吸干水分，避免影响口感。
  • 番茄洗净后切成薄片或者四分之一的小块，根据个人喜好调整大小。
  • 小黄瓜洗净后切成薄片状备用。
  • 红椒去籽后切成细丝；洋葱去皮后也切成极细的丝状，切前可用冷水浸泡几分钟以减少刺激气味。
  • 西洋芹菜摘取嫩茎部分，洗净后切成细碎的小段。
  • 蘑菇去掉根部杂质，冲洗干净后同样切成细丝或薄片，尽量保持均匀。

• 处理调味蒜蓉：

  • 大蒜去皮，先用压蒜器压成蒜泥，再用刀进一步剁成更细腻的状态，这样可以让味道更加均匀地融入酱料。

• 调配香脂醋酱汁：

  • 在一个小碗中，加入两勺橄榄油、一勺意大利香脂醋，然后放入适量盐与黑胡椒调味。
  • 加入一小撮芥末粉（约1/4茶匙），可以提升酱汁的浓稠度和风味层次。
  • 再加入处理好的蒜蓉，最后挤入少量新鲜柠檬汁（约半个柠檬量），搅拌均匀备用。

• 混合沙拉食材：

  • 取一个大碗，将所有准备好的蔬菜材料依次放入，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免蔬菜出水或破碎。
  • 淋上几滴柠檬汁，再次轻轻拌匀，使蔬菜表面略微湿润，帮助后续更好地吸收酱料味道。

• 冷藏入味：

  • 将拌好的沙拉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置约10分钟，让蔬菜稍微冷却并初步入味，同时保持清脆口感。

• 装盘与调味：

  • 从冰箱取出后，将调制好的香脂醋酱汁均匀淋在沙拉上，可根据口味再次调整盐、胡椒或香醋的比例。
  • 稍作拌匀即可盛盘享用，保留一定的自然松散感，更能体现田园沙拉的清爽风格。

这道香脂醋酱拌田园沙拉不仅色彩丰富、营养均衡，而且做法简单，是理想的开胃前菜或轻食正餐选择。