蜜豆欧芹煎牛扒家常做法

菜系：家常菜谱
功效：补血养颜、增强体力、促进消化

蜜豆欧芹煎牛扒的详细做法

所需材料：
主料：牛眼肉1块
调料：盐适量、胡椒粉适量、红葡萄酒适量、洋葱1个、胡萝卜1根、甜蜜豆适量、土豆2个、黄油适量、迷迭香少许、橄榄油适量、番茄沙司（可选）
配料装饰：法香（欧芹）若干

详细步骤说明：

• 处理牛扒：
  将牛眼肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。使用肉类锤将牛扒两面轻轻拍松，使其更加嫩滑易熟。接着在牛扒两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，进行基础调味，静置10分钟备用。

• 准备蔬菜配菜：

  • 洋葱去皮后切成细丝状，胡萝卜削皮后切成小滚刀块（即“枣壶”形状），甜蜜豆择洗干净，去除老筋。
  • 土豆去皮后切成大块，放入锅中加水煮熟或蒸熟后捞出，趁热加入适量黄油和少许盐，压成细腻的土豆泥备用。

• 焯烫蔬菜：
  取一小锅，加入适量清水，再放入一小块黄油和适量盐，待水烧开后，先放入胡萝卜块焯烫约2分钟至略微变软但仍保持脆度；随后加入甜蜜豆继续焯烫1分钟左右，捞出后过冷水保持色泽鲜绿，沥干备用。

• 煎制牛扒：
  平底锅中倒入适量橄榄油，开中火加热至微微冒烟时，放入腌制好的牛扒，煎至一面呈金黄色后翻面。此时沿锅边淋入适量红葡萄酒，让酒精挥发的同时带出香气。根据个人喜好控制火候，煎至六成熟（中心略带粉红色）即可关火取出。

• 炒香洋葱丝：
  利用锅中余油，将切好的洋葱丝放入锅中，小火慢炒至洋葱变得透明且略带焦糖色，盛出备用。

• 组合装盘：
  将煎好的牛扒平铺于餐盘中央，旁边依次摆放焯好的胡萝卜块与甜蜜豆，再将事先准备好的土豆泥堆放在一旁作为主食搭配。最后将炒香的洋葱丝点缀在牛扒表面或周围。

• 提香与装饰：
  将新鲜欧芹（法香）洗净切段，撒在牛扒中间位置，增添清香气息。如喜欢酸甜口感，可在食用前由自己亲手挤上些许番茄沙司增加风味。

温馨提示：

• 牛扒煎制时间可根据厚度和个人口感调整，建议不要过度煎熟以保持肉质嫩滑多汁。
• 若家中有迷迭香新鲜枝叶，可在煎牛扒过程中一同放入锅中增香。
• 蔬菜焯水时加盐和黄油能更好地保留颜色和味道。

这道蜜豆欧芹煎牛扒不仅营养丰富，还兼具视觉美感与味觉享受，是家庭餐桌上的理想菜肴，适合情侣晚餐或周末犒劳自己与家人。