清蒸子蟹家常做法

菜系：清真菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

清蒸子蟹的制作材料：
主料：螃蟹500克
调料：酱油15克、料酒10克、味精5克、香油25克、大葱10克、姜10克

清蒸子蟹的特色：
色泽美观，清鲜不腻，佐酒下饭均适宜。

详细做法步骤：

• 准备调味汁： 将酱油、料酒、味精、香油、葱丝和姜丝一同放入碗中，搅拌均匀备用。这是提升风味的关键调料，建议提前准备好以便后续使用。

• 处理子蟹： 用温水将子蟹呛死（注意安全），然后揭下蟹盖，去除内部的内脏部分（即“屎包”），清洗干净后控干水分。

• 修整蟹壳： 将蟹盖边缘修整成正方形形状，使其外观整齐美观。

• 分割蟹身： 去除脐盖，并将蟹腿剪去一半，再将蟹身平均切成四块，确保每一块大小相等，便于入味和蒸制均匀。

• 摆盘造型： 将切好的蟹块按照原来的蟹形拼摆在汤盘中，各块之间稍留空隙，保持整体美观。接着将之前修整好的蟹盖翻转过来，重新盖在蟹身上，恢复其完整形态。

• 淋上调料： 将事先调好的酱料均匀地浇在蟹肉上，确保每一部分都能充分吸收味道。

• 开始蒸制： 将装好盘的蟹放入蒸锅中，隔水大火蒸约10分钟即可出锅。时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。

小贴士 - 食物相克提醒：
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹时不可饮用冷饮，否则容易引起腹泻等肠胃不适症状。