桂花豆腐家常做法

菜系：清真菜 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：炒

桂花豆腐的制作材料：
主料：豆腐（南）150克，鸡蛋250克
辅料：冬笋25克
调料：植物油80克，盐5克，淀粉（玉米）10克，味精5克

桂花豆腐的功效说明：

• 清真菜： 符合清真饮食规范，适合穆斯林人群食用。
• 学龄期儿童食谱： 富含优质蛋白与钙质，有助于儿童生长发育。
• 消化不良食谱： 豆腐质地软嫩，易于消化吸收。
• 贫血食谱： 鸡蛋富含铁元素，有助于改善贫血状况。
• 骨质疏松食谱： 含有丰富的钙和蛋白质，对骨骼健康有益。

详细步骤说明：

• 准备食材：

  • 将南豆腐从包装中取出，用清水冲洗一下，放在案板上切成大小均匀的小方块（约1厘米见方）。
  • 冬笋去皮洗净后切丁，备用。
  • 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和味精，搅拌均匀成蛋液。

• 煎豆腐：

  • 炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油热后（约六成热），将切好的豆腐块轻轻放入锅中。
  • 用中小火将豆腐煎至两面呈金黄色，捞出控油备用。这一步可以使豆腐更加紧实，口感更佳。

• 炒制蛋液：

  • 锅中重新放油，烧至五成热时，倒入事先调好的蛋液。
  • 中小火快速翻炒，使鸡蛋熟透并保持细嫩状态，盛出备用。

• 混合炒制：

  • 锅中再加少许油，放入冬笋丁略炒几下。
  • 接着将煎好的豆腐块倒入锅中，与冬笋一起翻炒均匀。
  • 倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，使所有食材充分融合。

• 调味勾芡：

  • 加入适量盐和味精进行调味，根据个人口味调整。
  • 将玉米淀粉加少量水调匀，沿锅边淋入锅中，使汤汁略微浓稠。
  • 最后淋上少许明油（可选），快速颠勺使菜肴更加光亮、香气四溢。

• 出锅装盘：

  • 待所有食材完全炒匀、味道融合后即可关火，盛入盘中，趁热食用。

成品特点：
桂花豆腐色泽金黄，豆腐软嫩爽滑，鸡蛋鲜香浓郁，整体清香不腻，是一道老少皆宜的家常美味。

小帖士：

• 豆腐选择南豆腐口感更嫩，若喜欢稍硬一些可用北豆腐替代。
• 煎豆腐时不要频繁翻动，以免碎裂。
• 食材搭配合理，营养均衡，特别适合儿童及体质虚弱者食用。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。