枣香奇异鸽家常做法

菜系：家常菜谱
功效：补气养血、健脾益胃、美容养颜

【枣香奇异鸽的详细做法】

【准备食材】
主料：乳鸽1只（约500克），红枣150克。
调料：葱2根（切段），姜3片，花生酱1大勺，蚝油1大勺，生抽2大勺，麦芽糖1小勺，海鲜酱1大勺，盐适量，味精少许，胡椒粉少许。

【制作步骤】

• 处理乳鸽：将乳鸽宰杀后去毛洗净，去除内脏和多余的脂肪部分，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
• 预煮乳鸽：锅中加入足量清水，放入乳鸽，大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮约10分钟至八成熟。捞出乳鸽用冷水冲去表面杂质并冷却备用。
• 准备配料：红枣用清水浸泡约10分钟，清洗干净，去掉枣核；葱切段，姜切片备用。
• 调制酱汁：在一个小碗中，将花生酱、蚝油、生抽、海鲜酱、麦芽糖混合均匀，调成复合酱汁备用。
• 炒香底料：炒锅置火上，倒入适量食用油，加热后下入葱段和姜片煸炒出香味。
• 炖煮乳鸽：将预煮好的乳鸽放入锅中，加入红枣，倒入事先调好的复合酱汁，翻炒几下使乳鸽均匀裹上酱料。然后加入适量清水（以没过乳鸽一半为宜），大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让乳鸽充分吸收红枣和调料的香气。
• 收汁调味：待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐、少许味精和胡椒粉进行最后调味，翻拌均匀后即可关火。
• 装盘享用：将乳鸽取出，斩件摆盘，淋上锅中浓郁的酱汁，色泽红亮、香气扑鼻的枣香奇异鸽就完成了。

【小贴士】

• 乳鸽肉质细嫩，炖煮时间不宜过长，以免影响口感。
• 枣香奇异鸽在炖煮过程中可根据汤汁情况适当翻动乳鸽，使其更入味。
• 若喜欢甜口，可适当增加麦芽糖或红枣用量。
• 此菜温补性强，适合秋冬季节食用，具有很好的滋补养生效果。