酸奶黄瓜家常做法

菜系：意大利餐
酸奶黄瓜的功效：这道菜富含益生菌和钙质，有助于促进肠道健康，增强免疫力；黄瓜的清爽与酸奶的醇厚相结合，还有助于清热解暑、润肤养颜。

酸奶黄瓜的制作材料：
主料：鲜牛奶500毫升、无糖酸奶100克、黄瓜1根。
辅料：橄榄油适量、盐适量。

详细制作步骤如下：

• 准备酸奶基料： 将鲜牛奶倒入锅中，用中小火加热至微微沸腾（约80℃），期间不断搅拌以防粘底。煮好后稍微放凉至温热状态（约40℃）。

• 混合酸奶菌种： 按照牛奶与酸奶5:1的比例，将无糖酸奶加入煮好的牛奶中，充分搅拌均匀。这个步骤相当于为牛奶接种乳酸菌，是发酵成功的关键。

• 进行发酵： 将混合好的液体倒入干净的密封容器中，盖上盖子。放置在室温下（建议温度在20~25℃之间），静置发酵约24小时，直到液体变得浓稠呈糊状。注意避免频繁开盖或受污染。

• 过滤多余水分： 准备一块厚纱布（或滤布），铺在滤网或漏斗上，将发酵好的酸奶倒入其中，让其自然沥干多余的水分。这个过程大约需要2~3小时，酸奶会变得更加浓稠顺滑。

• 调味处理： 在沥干后的酸奶中加入适量的食盐，提升风味，再加入几滴橄榄油增加香气和润滑感，搅拌均匀。

• 处理黄瓜： 将黄瓜洗净后切成细丝，尽量切得均匀一些，以便更好地与酸奶融合。

• 拌制装盘： 将切好的黄瓜丝放入大碗中，倒入调好味的酸奶，轻轻翻拌均匀，确保每根黄瓜都裹上调料。

• 冷藏入味（可选）： 若时间允许，可将拌好的酸奶黄瓜放入冰箱冷藏15~30分钟，口感更清凉爽口。

• 完成享用： 可作为前菜、沙拉或夏日冷盘食用，清新不腻，营养丰富。

小贴士：

• 发酵时间根据环境温度略有不同，若天气较热，可能只需18小时左右即可完成。
• 沥水时务必使用厚实的纱布，防止酸奶流失。
• 如喜欢更丰富的口感，可添加少量蒜末、薄荷叶或柠檬汁提味。