鸡蛋色拉家常做法

菜系：意大利餐
鸡蛋色拉

相关功效：
鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体力、补充营养；番茄酱含有丰富的番茄红素，具有抗氧化作用；香菜则可提味开胃，促进消化。这道菜口感清爽，适合作为开胃前菜或轻食搭配。

制作材料：
主料：鸡蛋4个
辅料：色拉油10克，香菜5克，番茄酱5克，醋4克，白糖3克，精盐1克，味精0.5克

详细步骤说明：

• 煮鸡蛋与冷却处理：
  将鸡蛋用清水彻底冲洗干净，放入锅中，加入足够的水（水量以能淹没鸡蛋为宜）。开中火将水煮沸后，继续煮8分钟左右，确保蛋黄完全熟透。煮好后用漏勺将鸡蛋捞出，立即放入凉开水中浸泡约2分钟，这样可以防止余热继续加热蛋黄，也能让蛋壳更容易剥除。

• 剥壳与切丁处理：
  待鸡蛋冷却后，轻轻敲裂蛋壳并剥去。将剥好的鸡蛋取出，先将蛋白和蛋黄分开，然后分别切成大小均匀的小丁块。将切好的蛋白丁和蛋黄丁一起放入一个较大的盘子或碗中备用。

• 香菜的处理：
  取新鲜香菜，去掉根部和杂质，用清水洗净，再用流动水冲洗一遍。随后将其放在案板上，用刀细细剁碎，尽量切得细一些以便入味，切好后盛入小碗备用。

• 调制番茄酱汁：
  准备一个小碗，放入番茄酱，加入2克醋，并根据需要加入少量凉开水（大约1-2汤匙），搅拌均匀，使番茄酱稀释至浓稠适中的状态。此酱汁用于提升整道色拉的酸甜口感和色泽，搅拌均匀后放置一旁备用。

• 调味拌合：
  在装有鸡蛋丁的盘中，依次加入精盐、白糖、味精以及剩余的2克醋。接着倒入色拉油，轻轻翻拌均匀，使调料充分融入鸡蛋中。然后将之前调好的番茄酱汁均匀地淋在鸡蛋丁上。

• 撒香菜末并拌匀：
  最后将切好的香菜末均匀撒在表面，再次轻轻拌匀，确保所有食材混合均匀，香气四溢。

• 装盘与冷藏建议（可选）：
  若想口感更清爽，可将拌好的鸡蛋色拉放入冰箱冷藏10-15分钟，取出后风味更佳。之后即可盛入盘中享用，作为一道简单美味的意大利风味小食。

温馨提示：
可根据个人口味适量调整糖和醋的比例，喜欢酸味的朋友可以稍微多加一点醋；若追求更浓郁的西式风味，也可添加少许黑胡椒粉或柠檬汁进行点缀。