香栗酱煲鳝筒家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：烧

香栗酱煲鳝筒的制作材料：
主料：黄鳝2条，大栗150克。
调料：色拉油适量，叉烧酱适量，海鲜酱适量，芝麻酱适量，沙姜粉适量，盐适量，味精适量，糖适量，香油适量，胡椒粉适量。

【详细步骤说明】：

• 处理黄鳝：将黄鳝宰杀后清洗干净，放入沸水中焯水，焯水时可加入少许料酒去腥。焯好后捞出用清水冲洗掉表面黏液，控干水分备用。

• 改刀处理：将处理好的黄鳝用刀在表面剞上花刀（便于入味），然后斩成约3厘米长的段备用。

• 炸制大栗：将大栗洗净，沥干水分后放入锅中，倒入适量色拉油，开火炸至表面金黄酥脆、成熟即可捞出控油备用。

• 调制酱料：取一碗，依次加入叉烧酱、海鲜酱、芝麻酱各适量，再加入少许沙姜粉、盐、味精、糖进行调味，最后淋入几滴香油和少量胡椒粉，搅拌均匀，调成浓稠适中的酱料。

• 烧制菜肴：起锅加热，倒入少许色拉油，油热后将黄鳝段下锅煸炒片刻，随后倒入调好的酱料翻炒均匀，使黄鳝充分裹上酱汁。

• 炖煮入味：接着加入炸好的大栗，轻轻翻拌均匀，转中小火焖烧约5分钟，让食材充分吸收酱料的味道，待汤汁略收浓即可关火。

• 出锅装盘：将香栗酱煲鳝筒盛出装盘，趁热享用，味道更佳。

【相关功效】：
此菜具有补气养血、强筋健骨的功效，特别适合体质虚弱或产后调理食用；同时富含蛋白质与微量元素，有助于增强体力、改善贫血。