秘制黑胡椒煲牛腩家常做法

菜系：家常菜谱
功效：温中补虚、增强体力、促进食欲

秘制黑胡椒煲牛腩

【制作材料】
主料：牛腩肉500克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱1个
调料：黑胡椒碎适量，大蒜5瓣，生姜3片，盐适量，糖少许，老抽2勺，料酒1勺

【详细步骤】

• 准备食材

  • 牛腩肉洗净后切成大小适中的块状。
  • 土豆和胡萝卜去皮，切滚刀块；洋葱去皮后切大块。
  • 大蒜剥皮后拍散，生姜切片备用。

• 焯水去腥

  • 将切好的牛腩块放入冷水锅中，大火烧开后撇净浮沫（血沫），煮约3分钟。
  • 捞出牛腩用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 煸炒香料与牛腩

  • 锅中加入少量食用油，加热后放入洋葱块，小火煸炒至微微透明。
  • 加入黑胡椒碎、姜片和蒜片，继续煸炒出香味。
  • 放入焯好的牛腩块，转中火翻炒，使牛腩均匀吸收香料的香气。

• 调味炖煮

  • 加入料酒、老抽，翻炒均匀上色。
  • 倒入足量开水（约为锅的一半容量），大火煮沸后转小火慢炖2小时（建议使用砂锅，味道更佳）。

• 加入蔬菜炖煮

  • 2小时后，将土豆块和胡萝卜块加入锅中，继续炖煮约10分钟，直至蔬菜变软。

• 收汁调味

  • 根据个人口味加入适量盐和少许糖进行调味。
  • 转大火略收汁，使汤汁更加浓郁，牛肉与蔬菜充分入味。

• 装盘享用

  • 炖好的秘制黑胡椒牛腩盛入碗中，牛肉酥烂入味，土豆和胡萝卜吸饱了汤汁，入口绵软。
  • 香气扑鼻，令人垂涎欲滴，是一道适合全家共享的经典家常美味。

【小贴士】

• 若时间充裕，可将牛腩炖煮时间延长至2.5小时以上，口感会更加软烂。
• 黑胡椒碎可根据个人喜好调整用量，喜欢浓郁辛香的朋友可以适当多放一些。
• 收汁时注意搅拌，避免粘锅，保持汤汁浓稠适中即可。