炝三色芥菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝

炝三色芥菜的制作材料：
主料：芥菜头300克
辅料：百合20克，白果（鲜）20克，胡萝卜30克
调料：植物油20克，香油5克，盐3克，淀粉（玉米）5克

详细步骤说明：

• 处理芥菜头： 将芥菜头用清水彻底洗净，去除表面杂质。随后放入开水锅中焯水片刻，约1分钟左右，以去除涩味并使其稍微变软。焯好后捞出迅速过冷水降温，待凉后切成大片备用。

• 炒制芥菜片： 取炒锅置于火上，加入适量植物油，烧热后将切好的芥菜片下锅，同时加入适量精盐，快速翻炒均匀，使芥菜充分吸收调味料，炒至入味后盛出装盘备用。

• 准备配料： 胡萝卜去皮洗净，切成薄片；百合剥去老瓣，用清水漂洗干净；白果冲洗干净备用。

• 煮配料勾芡： 锅中重新加少许清水或高汤，烧开后依次放入百合、白果和胡萝卜片，小火慢煮约3分钟，至配料熟透。接着加入适量精盐调味，再用水淀粉勾薄芡，使汤汁略显浓稠，最后淋上几滴香油提香。

• 组合成菜： 将煮好的百合、白果、胡萝卜连同汤汁一起浇在之前炒好的芥菜头上，即可食用。

此道菜肴不仅色彩丰富、口感清爽，还具有健脾开胃、润肠通便、清热解毒等功效，适合日常家庭餐桌，也特别适合需要调理肠胃功能的人群。