炖鸭肾家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 胃调养食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

炖鸭肾的制作材料：
主料：鸭肫（鸭肾）200克，猪肉（瘦）80克，木耳菜100克

详细步骤说明：

• 处理鸭肾：将新鲜鸭肾用清水彻底清洗干净，去除杂质和异味。然后在鸭肾表面切上十字花刀，以便更好地入味，并将其切成适当厚度的片状备用。如果是使用干鸭肾，则需先用清水浸泡至软化，再放入热水中焯烫约5分钟，捞出后同样切片备用。
• 炖煮鸭肾：将处理好的鲜鸭肾和干鸭肾一同放入瓦炖盅内，注入适量冷开水（水量以刚好盖过食材为宜），加盖后隔水慢炖约3小时。此过程要保持小火慢炖，使鸭肾的营养成分充分溶入汤中，增强补气滋阴的效果。
• 准备配菜：在鸭肾炖制的同时将木耳菜择洗干净，去掉老叶和杂质，保留嫩叶和嫩茎部分。瘦猪肉也洗净后切片或切块备用。
• 加入辅料继续炖煮：待鸭肾炖煮3小时后，打开炖盅，将洗净的木耳菜和瘦肉一同加入其中，继续隔水炖煮约1小时，直至蔬菜熟软、肉质酥烂。
• 调味食用：最后根据个人口味加入适量盐进行调味，不建议使用过多调料，以免掩盖汤品本身的鲜美。炖鸭肾汤即可趁热食用，具有补气养胃、滋阴润燥的功效，非常适合体质虚弱或胃部不适的人群食用。