滋肾核桃鸭家常做法

菜系：私家菜
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口味：原味
工艺：原炖

滋肾核桃鸭的制作材料：
主料：鸭肉（整鸭）1500克
辅料：核桃仁50克，白芝麻25克
调料：食盐4克，料酒3克

详细制作步骤：

• 处理鸭子：将整只鸭子宰杀后，去除羽毛及内脏，彻底清洗干净。用清水反复冲洗几遍，确保无血水残留。

• 焯水去腥：锅中加入足量清水，放入鸭子，开大火煮至水沸，打去浮沫。焯水约3分钟，捞出后用温水冲洗一遍，去除表面杂质和腥味。

• 准备配料：将核桃仁洗净备用；白芝麻也需提前洗净，并可略微晾干或小火炒香以提升风味。

• 腌制入味：在焯水后的鸭子内外均匀抹上食盐，并在鸭腹内撒入料酒，轻轻按摩使调料更深入肉质，腌制约20分钟。

• 填充配料：将准备好的核桃仁和白芝麻一起塞入鸭腹中，注意不要塞得太满，以免炖煮过程中影响口感。

• 开始炖煮：取一砂锅或炖锅，将鸭子放入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过鸭身为宜。大火烧开后转小火慢炖，保持汤面微沸状态。

• 慢炖收汁：持续炖煮约2小时左右，期间可根据需要撇去浮沫，待鸭肉酥烂、香气四溢时即可关火。

• 出锅装盘：将炖好的鸭子小心取出，切块装盘，淋上少许原汤，即可食用。

注意事项：

• 食材搭配方面，核桃不宜与野鸡肉同食，且患有支气管扩张、肺结核等易咯血体质者应避免食用。
• 核桃性热，多食容易生痰动火，饮酒时亦应避免同时食用，以防引发健康问题。

功效说明： 此菜具有补肾健脾、固本强身之功效，特别适合体质虚弱、腰膝酸软、记忆力减退者食用，长期适量食用有助于改善营养不良状况，增强体力。