金蒜蒸菜家常做法

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口味：香辣
工艺：蒸

金蒜蒸菜的制作材料：
主料：银鱼200克，芥蓝100克，小白菜100克
辅料：大蒜（白皮）80克
调料：植物油20克，盐4克，蚝油2克，白砂糖15克，酱油10克，胡椒粉3克，淀粉（玉米）10克，大葱5克，辣椒（红，尖，干）10克

教您金蒜蒸菜怎么做，如何做金蒜蒸菜才好吃：

• 将大蒜去皮后洗净，切成蒜末备用。这一步是关键，蒜末切得越细，炒出来的香味越浓郁。
• 银鱼提前清洗干净，用清水冲洗几遍后捞出，放在滤网上沥干水分，确保没有多余的水分影响后续调味和蒸制效果。
• 芥蓝和小白菜分别择洗干净，去掉老叶和杂质。锅中烧开水加入少许盐和几滴食用油，将芥蓝和小白菜放入水中快速焯烫至颜色变鲜亮、稍微软化即可捞出。然后整齐地码放在盘子底部，作为蒸菜的底菜。
• 干红辣椒洗净后切成细碎状，与蒜末、银鱼等其他食材一起准备齐全，方便后续操作。
• 取一炒锅，倒入植物油，开火加热至微微冒烟时转小火，放入切好的蒜末，用微火慢慢翻炒，炒至蒜末呈现金黄色，并散发出浓郁香味为止。注意火候不能太大，以免蒜末焦糊，影响口感和色泽。
• 将沥干水分的银鱼加入炒锅中，与金蒜一同翻炒均匀。接着依次加入盐、酱油、蚝油、白糖，继续翻炒，使银鱼充分吸收调料的味道。随后加入少量清水，水量以刚好没过银鱼为宜，调入适量水淀粉勾薄芡，汤汁煮沸后关火。
• 将炒好的银鱼连同汤汁一起均匀浇在事先摆好芥蓝和小白菜的盘子上，确保汤汁覆盖全部蔬菜，这样蒸出来的菜品更加入味。
• 将整盘食材放入已经预热好的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10分钟。时间不宜过长，以免银鱼蒸老，影响口感。
• 蒸好后取出，撒上事先切好的葱花和红辣椒碎，利用蒸菜本身的热度激发香气，增添色彩层次。

这样一道色香味俱佳的金蒜蒸菜就完成了。此菜不仅口感鲜香微辣，还具有健脾开胃、利水消肿的功效，特别适合有水肿问题或高血脂人群食用，是一道营养丰富又健康的家常菜肴。