甜肉糕家常做法

福建小吃甜肉糕的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：爆炒法

甜肉糕的制作材料：
松溪粉200克，猪肥膘肉150克，熟花生仁125克，白糖200克，熟芝麻35克，红枣125克，熟猪油125克。

甜肉糕的相关功效：
此小吃具有滋补润燥、健脾养胃的作用，适合作为酒后清口点心或下午茶小食，清凉爽口，令人食欲大增。

甜肉糕的特色：
成品呈半透明状，色泽美观，质嫩甜润，入口即化，是福建地区广受欢迎的传统小吃之一。

教您甜肉糕怎么做，如何做甜肉糕：

• 准备工作：将猪肥膘肉清洗干净，切成细小的丁粒；熟花生仁去皮后剁成米粒大小；红枣去核后也剁成米粒状；熟芝麻备用；松溪粉放入容器中，加入400克清水浸泡约30分钟，使其充分吸水变软，之后滤去多余水分和杂质。

• 混合原料：将泡好的松溪粉倒入大碗中，依次加入切好的猪肥膘肉丁、花生仁末、红枣末以及白糖，用筷子或手充分搅拌均匀，确保所有材料混合均匀，无结块现象。

• 炒制过程：取锅置于火上，加入熟猪油50克，待油温加热至微微冒烟时，转中小火，开始进行炒制。一边将之前拌好的松溪粉混合料缓慢倒入锅中（可分几次加入），一边用铲子快速翻炒，防止糊底。整个炒制过程中保持中大火，持续翻动直至粉料完全熟透、呈现晶莹状态即可关火。

• 成型处理：将炒好的甜肉糕料取出，摊放在案板或平底盘中，稍作冷却后用手或压具轻轻压平整，使其厚度均匀。待表面温度降至不烫手时，撒上熟芝麻，让其自然粘附在表面。

• 切块装盘：待甜肉糕完全冷却定型后，用刀将其切成大小适中的小方块或菱形状，整齐码放在盘中，即可食用。

甜肉糕的制作要领：
炒松溪粉时必须使用旺火，并且要边倒入混合料边不断翻炒，以免结块或受热不均。炒至粉料呈现出半透明、柔软而富有弹性的状态为最佳。