糖枣包糍巴家常做法

福建小吃糖枣包糍巴的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：炸汆法

糖枣包糍巴的制作材料：
糯米1900克，红板糖300克，白糖250克，豆沙馅100克，蜂蜡10克，熟芝麻末20克，花生油1500克（约耗150克）。

糖枣包糍巴的特色：
制作讲究，造型美观，酥软香甜。

教您糖枣包糍巴怎么做，如何做糖枣包糍巴：

• 准备糯米：将1900克糯米淘洗干净，放入清水中浸泡3小时，待米粒充分吸水变软后捞出，沥干水分备用。

• 制作糖枣馅丸：取其中400克糯米，碾成细腻的米粉。另取红板糖300克，加入适量清水，用小火熬制成浓稠的糖液。将米粉与红板糖液搅拌均匀，揉成光滑面团，再分成20个小剂子，捏成圆润的小馅丸。

• 炸制糖枣坯：炒锅中倒入花生油1500克，烧至六成热（约180℃），放入刚才捏好的小馅丸，用手勺轻轻压住使其受热均匀，防止变形。继续炸至馅丸内部变得空心、外表呈金黄色时捞出，沥去多余油分，即成为糖枣坯。

• 蒸制糯米糍巴：将剩余的1500克糯米放入蒸笼中，隔水蒸至熟透，取出后稍晾凉，趁热放入石臼中，用木槌反复舂捣，直至糯米变成柔韧细腻的糍粑团。在双手上抹少许蜂蜡以防粘手，将糍粑团搓成长条，再分割为20个等份的小丸子。

• 调制混合馅料：将白糖250克、豆沙馅100克和熟芝麻末20克一起放入碗中，搅拌均匀，作为馅料备用。

• 包裹糍巴馅料：将每个糍巴丸子用手捏成碗状，中间挖一个小坑，填入适量调好的馅料，然后收口搓圆，确保封口严密不漏馅。

• 组装糖枣包糍巴：取一个炸好的糖枣坯，在其表面轻轻切开一个小口，把之前包好馅的糍巴丸子塞入糖枣内，再撒上一些白糖芝麻混合料增加风味。

糖枣包糍巴的制作要领：
糖枣坯刚入锅炸时，要用手勺轻压，使其均匀膨胀；炸至内心变空、外皮酥脆即可捞出。整个过程要注意火候控制，避免炸糊或炸不透。

功效说明：
此小吃具有补中益气、暖胃养脾的功效，适合秋冬季节食用，尤其适合体质虚弱者补充能量。