野鸭山药汤家常做法

菜系：家常菜谱 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

野鸭山药汤的制作方法

【所需材料】
主料：野鸭 1500克
辅料：山药 250克
调料：料酒 10克、姜 5克、大葱 10克、盐 3克

【详细步骤说明】

• 处理野鸭：将野鸭宰杀后去除羽毛及内脏，用清水彻底清洗干净，特别是腹腔内部要冲洗干净，确保无异味。
• 初步炖煮：将洗净的整只野鸭放入锅中，加入适量的清水（以没过鸭身为宜），大火烧开后转中小火慢慢煮至鸭肉熟透。此过程大约需要1小时左右，视鸭子大小而定。
• 拆取鸭肉：将煮熟的野鸭捞出，待稍微冷却后，小心剔除骨头，把鸭肉撕下或切成小丁备用；同时保留煮鸭时的原汤，不要倒掉。
• 准备配料：将山药去皮后用水冲洗干净，再切成细碎的小块或薄片；生姜切片，大葱切成段状备用。
• 二次炖煮成汤：将切好的鸭肉丁和山药块一起放入之前保留的鸭汤中，再依次加入料酒、姜片、葱段和精盐等调味料，大火烧开后转为小火慢炖约20分钟，直至汤色乳白、香味浓郁即可关火。

【温馨提示】

• 此汤具有滋阴补虚、健脾开胃、调理自汗盗汗的功效，适合体质虚弱、食欲不振或夜间出汗者食用。
• 山药与甘遂不宜同食；也不可与碱性药物一同服用，以免影响药效或引发不良反应。