醋姜甩果汤家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 神经衰弱食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱

口味：酸辣味
工艺：烧

醋姜甩果汤的详细做法

一、食材准备：

• 主料：

  • 鸡蛋（约100克，约1个）

• 辅料：

  • 大葱50克
  • 香菜15克

• 调料：

  • 花生油10克
  • 香油10克
  • 盐2克
  • 味精1克
  • 醋10克
  • 胡椒粉3克
  • 小葱2克（切末备用）

• 其他：

  • 高汤或清水约1500克（推荐使用高汤提升风味）

二、制作步骤：

• 备料处理：

  • 将大葱洗净后切成细葱丝，再取部分切葱末备用。
  • 生姜去皮洗净，剁成姜末。
  • 香菜择洗干净，切碎备用。
  • 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

• 炝锅爆香：

  • 取炒锅置于火上，倒入花生油，待油温加热至微微冒烟时，放入葱末和姜末。
  • 再加入胡椒粉一同煸炒，炒出香味即可。

• 炖煮高汤：

  • 向锅中倒入准备好的高汤（如无可用清水代替），开大火烧沸。
  • 加入适量酱油调色提鲜（根据口味可选）、盐和味精进行调味。
  • 待汤再次沸腾后转中小火保持微沸状态。

• 淋入蛋液：

  • 将调匀的鸡蛋液缓缓倒入汤中，边倒边用勺子轻轻搅动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
  • 随即撒入事先准备好的葱丝，稍微煮一下即可关火。

• 调味出锅：

  • 将煮好的汤盛入汤盆中。
  • 淋上香油，再加入醋拌匀，最后撒上香菜末和小葱末增香点缀。

• 成品装盘：

  • 稍稍搅拌均匀后即可上桌食用，趁热享用更佳。

三、特色与口感：

此汤色泽清亮，酸辣适口，具有醒胃开脾、暖身驱寒的功效，特别适合在寒冷天气或食欲不佳时食用。

四、制作要诀：

• 使用高汤能显著提升汤品的鲜美程度，建议尽量选用。
• 醋和香油应在汤品盛出后再加入，以保留其香气和风味。
• 蛋液倒入时应保持汤体微沸状态，这样更容易形成松软细腻的蛋花。

五、食物相克提示：

• 鸡蛋：避免与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以免引起脾胃不适或降低营养吸收。
• 香菜：服用中药白术、丹皮等补药期间不宜食用，以免影响药效。

功效说明：
本汤具有滋阴养血、安神益智、缓解神经衰弱、增强记忆力等作用，是家庭日常养生的理想选择。