噢泥家常做法

菜系：港台菜
噢泥的功效：此甜品口感软糯香甜，具有补中益气、健脾养胃的作用，适合作为下午茶点或饭后甜品，尤其适合秋冬季节暖身食用。

【制作材料】
主料：地瓜（红薯）1斤
辅料：椰子粉2杯、太白粉（马铃薯淀粉）2又1/2杯
馅料：豆沙10两
调味料：糖1大匙、盐少许

【详细制作步骤】

• 准备地瓜泥
  将地瓜削皮后切成小块，放入锅中加入适量清水，用中火煮至地瓜完全熟透。取出后趁热压成泥状，然后加入糖和少许盐拌匀，使其带有微微的甜味与咸味，提升整体风味。

• 混合地瓜泥与太白粉
  在地瓜泥中加入太白粉，一边加一边搅拌均匀，之后用手揉成光滑不粘手的面团。注意太白粉的吸水性较强，如面团过干可酌量加一点水调整。

• 分割面团并包入豆沙馅
  将揉好的面团分成大小均匀的小块，每块搓圆后压扁，中间挖一个小洞，放入适量豆沙馅（约拇指大小），再将收口捏紧，搓成圆球形状备用。

• 煮噢泥
  取一锅，加入足够的清水，置于炉上开大火煮沸。将做好的噢泥轻轻放入水中，用汤勺轻推以防黏底。待噢泥浮起水面后，继续煮约1分钟，确保内馅热透即可捞出。

• 裹椰子粉
  准备一碗椰子粉，将煮好的噢泥沥干水分后，逐颗放入椰子粉中滚一滚，使其表面均匀沾上椰子粉。也可依个人喜好添加彩糖增加视觉效果与口感。

【小贴士】

• 地瓜选择红心品种口感更绵密香甜。
• 煮噢泥时水一定要沸腾后再下锅，避免面团散开。
• 椰子粉可在超市或亚洲食品区购买，若不易取得也可用椰蓉代替。
• 若喜欢Q弹口感，可在面团中加入少许糯米粉混合使用。