醋椒银耳汤家常做法

菜系：家常菜谱肺调养食谱气血双补食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱
口味：酸辣味
工艺：烧

醋椒银耳汤的制作材料：
主料：银耳（干）50克
调料：醋15克、黄酒10克、香菜3克、大葱3克、香油1克、盐2克、味精1克、胡椒粉3克

醋椒银耳汤的特色：
鲜香清口，酸辣解腻，具有润肺养颜、补气益血、健脾开胃、益智补脑的功效。

醋椒银耳汤的做法步骤说明：

• 银耳泡发处理：将干银耳提前用清水泡发至完全软化，泡发时间约为2小时左右，视银耳品质而定。泡发后仔细择除根部杂质，并将其撕成小朵备用。

• 焯水去腥：在锅中加入适量清水，待水烧沸后，将处理好的银耳放入水中焯烫约1分钟，去除其表面杂质和生涩味，然后捞出过冷水，沥干水分。

• 准备盛器：将焯好水的银耳整齐地放入一个大汤碗中，为后续调味和浇汤做好准备。

• 调制汤底：重新起锅，加入适量清水，置于火上烧开。随后依次加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉，搅拌均匀，使调料充分融合。

• 加入醋与葱丝：当汤再次煮沸时，迅速加入醋和切好的葱丝，随即关火，以保持葱丝的清香和醋的挥发性风味。

• 浇汤入碗：立即将热汤连同汤料一起倒入盛有银耳的大汤碗中。

• 淋油增香：最后在汤面上淋入几滴香油，以提升整体香气层次。

• 点缀装饰：撒上洗净切碎的香菜末，即可上桌享用。

此款醋椒银耳汤不仅口感清爽、酸辣适口，而且营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合需要调理肺部功能、补充气血、增强食欲及促进大脑健康的人群。