园林香液鸡家常做法

菜系：川菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、月经不调食谱

口味：清香味
工艺：溜

园林香液鸡的制作材料：
主料：鸡750克
辅料：油菜400克
调料：味精14克，白酒20克，盐10克，姜25克，大葱15克，淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）100克，香油5克

园林香液鸡的特色：
此菜清香可口，鸡肉鲜嫩多汁，搭配绿叶蔬菜营养均衡，具有良好的滋补效果。

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：将鸡宰杀后彻底清洗干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗数遍，然后沥干水分备用。

• 腌制鸡肉：将味精、盐、切片的姜、切段的大葱以及白酒均匀混合，先涂抹在鸡腔内部，再抹匀整个鸡身，确保入味。腌制约15分钟，使调料充分渗透进鸡肉。

• 蒸制鸡肉：将腌制好的鸡放入蒸盘中，注意摆放整齐。锅中水烧开后，放入鸡用武火蒸约15分钟至熟透。取出后小心倒出盘中的原汁留作后续使用。

• 冷却斩件：待蒸熟的鸡稍微放凉后，小心地将其斩成块状，并按照原鸡的形状摆放在盘中，保持美观。

• 炒制配菜：锅中加入炼制好的猪油，加热至温热状态，放入洗净的油菜快速翻炒，炒至油菜变软但仍保持翠绿色。随后加入适量的水或鸡汤及少许盐调味，再加入少量水淀粉勾芡，制成浓稠的芡汤，淋在炒好的油菜上，拌匀后铺在鸡肉两侧。

• 调制香液芡汁：将之前保留的鸡原汁倒入锅中，加入几滴香油，根据需要适量补充水或高汤，调入少许水淀粉进行勾芡，搅拌均匀直至汤汁浓稠且泛光。

• 淋汁装盘：将调好的香液芡汁均匀地淋在鸡身上，使整道菜肴香气扑鼻、色泽诱人。

温馨提示：

• 蒸鸡时要注意火候，避免过久导致肉质变老；
• 配菜可根据个人喜好替换为其他绿叶蔬菜；
• 勾芡时水淀粉要慢慢加入，防止过稠影响口感。