韭菜拌蛋丝家常做法

菜系：私家菜
口味：清香味
工艺：拌

韭菜拌蛋丝的制作材料：
主料：韭菜200克、鸡蛋150克
辅料：猪肉皮5克
调料：盐3克、白砂糖3克、香油5克、味精1克

菜系相关功效：
此菜品色泽美观，味道清香，营养丰富，具有促进食欲、润肠通便的功效。适合家庭日常餐桌，也是一道清爽开胃的凉拌小菜。

详细制作步骤：

• 准备食材：
  将新鲜韭菜择去老叶和杂质，用清水彻底洗净，去除泥土及杂质；鸡蛋打入碗中，加入少许食盐（约1克），搅拌均匀至蛋液起泡。将猪肉皮清洗干净备用。

• 处理韭菜：
  取锅烧开水，放入少量食用油（可选），将洗净的韭菜放入沸水中快速焯烫约10秒钟，捞出后立即过冷水保持脆嫩口感。控干水分后切成约3厘米长的段，放入盘中，撒上2克精盐轻轻拌匀，腌制5分钟左右，使其更加入味。腌好后将多余的盐水滤净备用。

• 摊蛋皮：
  取干净平底锅置于火上，加热后取准备好的猪肉皮，在锅底擦拭一遍，防止粘连。倒入适量蛋液，转动锅体使蛋液均匀铺开成薄薄的一层。待底部凝固、表面微干时翻面稍煎即可取出。重复以上步骤，直至将所有蛋液摊成蛋皮。

• 切蛋丝：
  待摊好的蛋皮放凉后，先将其叠成长条状，再用刀切成宽度约为1厘米、长度约4厘米的细丝。将切好的蛋丝放入装有韭菜的盘中。

• 调味拌匀：
  在盘中依次加入白砂糖3克、香油5克、味精1克，用筷子或手勺轻轻拌匀，确保所有食材充分混合，香气融合。

• 装盘点缀（可选）：
  若喜欢精致摆盘，可在拌好后点缀些许红椒丝或芝麻提升视觉效果，最后装盘即可享用。

小贴士-食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易伤脾胃；避免与兔肉、柿子一同食用，可能引起腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆以及茶水搭配食用。