酸辣青椒家常做法

菜系：家常菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

酸辣青椒的功效与特点：
酸辣青椒是一道清爽可口、开胃解腻的凉拌菜，具有促进食欲、帮助消化的作用。青椒富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、预防癌症，并对减肥和健脾有一定辅助效果。

所需材料：

• 主料：青辣椒（尖）300克
• 调料：酱油12克、盐4克、味精3克、醋30克、白砂糖3克、葱汁30克、香油3克、葱白20克

详细制作步骤：

• 处理青椒
  将嫩青辣椒去蒂，放入清水中彻底洗净，去除杂质。随后将青椒放入预热好的烤箱中层，以180摄氏度烘烤约3分钟，至表皮略微变软、颜色更加鲜亮，但保持脆嫩口感。取出后晾凉备用。

• 切配青椒与葱花
  将烤好的青椒放在案板上，切成大小适中的块状，方便入味和食用。同时将准备好的葱白切成细小的葱花备用。

• 调制酸辣味汁
  取一个干净的小碗，依次加入以下调料：

  • 酱油12克（提鲜增色）
  • 盐4克（基础调味）
  • 味精3克（增加鲜美）
  • 醋30克（提供酸爽口感）
  • 白砂糖3克（平衡酸味，略带甜感）
  • 葱汁30克（增添清香）
  • 香油3克（提升香气）
  • 切好的葱白花适量（点缀并提香）
    用筷子搅拌均匀，调成酸辣适口、香味浓郁的调味汁。

• 装盘拌匀
  将切好的青椒块整齐地码放在圆形盘中，摆成馒头形状或随意铺平，倒入调好的酸辣味汁。稍等片刻让青椒充分吸收味道，再用筷子轻轻翻拌均匀，使每一块青椒都裹上调料。

• 冷藏入味（可选）
  若想口感更加清凉爽口，可将拌好的酸辣青椒放入冰箱冷藏10～15分钟，待食用时取出，风味更佳。

成品特点：
色泽翠绿，酸辣开胃，口感脆嫩，非常适合夏季食用，也可作为佐餐小菜搭配主食，尤其适合注重健康饮食的人群。