金针云耳番茄豆腐花汤家常做法

菜系：家常菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【金针云耳番茄豆腐花汤】的制作步骤详解：

• 食材准备：

  • 番茄320克、豆腐脑400克、金针菇50克、干木耳50克。
  • 辅料：香菜15克、姜5克、香油5克、盐3克、酱油3克、白砂糖2克、胡椒粉2克。

• 处理番茄：
  将番茄放入清水中洗净，去除蒂部后对半切开，再切成大小适中的块状备用。注意切块不宜过小，以免煲煮过程中过于软烂影响口感。

• 处理香菜（芫荽）：
  香菜择去老叶和根部杂质，用清水冲洗干净，沥干水分后切成约2厘米长的小段备用。

• 处理生姜：
  生姜削去外皮，用清水冲洗干净后拍松备用，以便释放出香味。

• 泡发与处理木耳（云耳）：
  将干木耳提前用温水泡发至完全涨大，期间可更换几次水以加快泡发速度。泡好后去掉根部硬块，撕成适口小块。随后放入沸水中焯烫片刻，捞出后用冷水冲洗一遍，去除杂质并沥干水分备用。

• 处理金针菇：
  金针菇同样需要提前用清水浸泡约40分钟，使其充分吸水变软。之后切除底部较硬的部分，清洗干净并挤干水分。接着放入沸水中焯水5分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，再次挤干水分备用。这样处理后的金针菇口感更嫩滑，且能有效去除可能存在的杂质和生涩味。

• 开始煲汤：
  取一锅置于炉灶上，加入适量食用油，待油热后放入拍好的姜片爆香。姜片爆香后加入足量清水，大火烧开。

• 加入主料：
  水开后依次加入已处理好的金针菇、木耳和番茄块，继续大火煮约5分钟，使食材的味道充分融合。

• 调味：
  接着加入所有调料：香油、盐、酱油、白糖和胡椒粉，搅拌均匀，根据个人口味可略作调整。

• 加入豆腐脑：
  最后将豆腐脑轻轻倒入锅中，转为中小火慢慢加热至微微沸腾即可，切勿大火猛煮，以免豆腐脑煮散影响美观和口感。

• 收尾装盘：
  关火前撒入准备好的香菜段，稍加搅拌，利用余温激发香气，然后即可盛出享用。

【功效说明】： 此汤具有消烦解结、清热润燥、瘦身美容、益智健脑等多重养生效果。番茄富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化；豆腐脑质地柔滑，含有丰富的植物蛋白；金针菇与木耳搭配则能促进肠道蠕动，帮助排毒养颜，适合减肥及日常保健食用。

【食物相克提示】：

• 番茄忌与石榴同食，以免引起不适。
• 木耳不宜与田螺同食，因两者性寒易导致消化不良。
• 患有痔疮者应避免木耳与野鸡同食，以免诱发出血症状。
• 木耳也不宜与野鸭同食，否则可能导致消化不良或身体不适。