酸辣豇豆家常做法

菜系：家常菜谱 / 利尿食谱 / 健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

【酸辣豇豆】详细制作步骤及功效说明：

【功效与特点】：
此菜肴以豇豆为主料，搭配多种调味品调制而成，具有健脾开胃、促进消化、利尿消肿的功效，非常适合夏季食用。酸辣口感清爽开胃，适合家庭日常餐桌。

【所需材料】：

• 主料：新鲜豇豆 300克
• 调料：味精 3克、辣椒油 25克、白砂糖 2克、香油 3克、花椒油 2克、沙茶酱 14克

【详细制作步骤】：

• 豇豆处理：将新鲜豇豆择去两端和老筋，用清水冲洗干净。准备一盆淡盐水（约1升清水加入一小勺食盐），将洗净的豇豆放入盐水中浸泡10分钟，以去除表面杂质并提升脆嫩口感。浸泡完成后捞出，沥干水分备用。

• 切段摆盘：将泡好的豇豆放在砧板上，用刀切成约4厘米长的小段。将切好的豇豆段整齐地码放在一个圆形盘中，堆成馒头形状，这样不仅美观，也有助于后续调味汁更好地渗透。

• 调配味汁：取一个小碗，依次加入以下调料：

  • 味精 3克
  • 辣椒油 25克（可根据个人口味适量增减）
  • 白砂糖 2克（用于提鲜并中和辣味）
  • 香油 3克
  • 花椒油 2克（增加麻香味，也可使用现炸花椒水替代）
  • 沙茶酱 14克（为整道菜增添独特风味）

  用筷子或小勺将所有调料搅拌均匀，直至混合成浓稠而均匀的调味汁。

• 浇汁拌匀：将调好的味汁均匀地淋在装有豇豆段的盘中。可以用筷子轻轻翻拌，使每一段豇豆都能均匀裹上调味汁，确保每一口都酸辣适中、香气扑鼻。

• 静置入味：拌好后可稍作静置5～10分钟，让豇豆更充分吸收调料的味道。若喜欢凉爽口感，也可以放入冰箱冷藏片刻再食用，风味更佳。

【温馨小贴士】：

• 若喜欢蒜香味，可在调味汁中加入适量蒜末一同拌匀。
• 豇豆焯水后再拌也别有一番口感，但为了保留其清脆感和营养成分，建议采用生拌方式。
• 调料比例可根据个人口味灵活调整，例如增加醋以增强酸味，或添加少许酱油提色增香。

一道酸辣开胃、清香爽脆的家常小菜——酸辣豇豆就完成了，既适合佐餐下饭，也可作为休闲小吃享用。