酸辣蒜苗家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱

口味：酸辣味
工艺：拌

酸辣蒜苗的制作材料：
主料：青蒜300克
调料：辣椒油10克，酱油3克，白砂糖3克，醋5克，香油6克，盐3克，味精2克

详细制作步骤：

• 将新鲜青蒜（蒜苗）择去老叶和根部，放入清水中反复冲洗干净，去除泥沙和杂质，沥干水分备用。
• 取锅一只，加入适量清水并烧沸，将洗净的蒜苗放入沸水锅中焯烫约30秒至颜色更加鲜亮且略微变软，捞出后迅速过冷水以保持脆嫩口感，然后摊开放凉。
• 待蒜苗晾凉后，用手轻轻撕成两半，再用刀切成约5厘米长的细丝，放入大碗或盘中备用。
• 在装有蒜苗的容器中，先加入精盐进行初步调味，稍拌匀后静置5分钟左右，使蒜苗更入味。
• 接着依次加入辣椒油、白糖、醋、酱油、香油和味精，每加一种调料后都充分搅拌均匀，确保蒜苗与调料充分融合。
• 拌匀后将蒜苗盛入盘中，可根据个人喜好适当调整酸辣程度，最后放置片刻让其入味即可食用。

小贴士：

• 焯烫蒜苗时间不宜过长，以免影响口感；
• 辣椒油可根据个人口味增减，喜欢更辣口感可提前加入少许蒜末一同拌匀；
• 此菜凉拌最佳，具有促进食欲、帮助消化的功效，适合家庭餐桌上搭配食用。