醋椒土豆丝家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：醋椒味
工艺：炒

醋椒土豆丝的制作材料：
主料：土豆（黄皮）600克
辅料：辣椒（青，尖）30克，辣椒（红，尖）30克
调料：盐10克，鸡精20克，白醋10克，植物油50克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将土豆去皮后清洗干净，使用刀具或刨丝器将土豆切成细丝。将青、红尖椒分别洗净，去掉籽和蒂部后切成细丝备用。

• 焯水处理土豆丝： 在锅中加入适量清水，大火烧开后放入切好的土豆丝，快速焯水约1分钟。焯水可以去除土豆表面多余的淀粉，使口感更加爽脆。焯好后立即将土豆丝捞出，用冷水过凉，然后沥干水分备用。

• 煸炒辅料： 取炒锅置于火上，倒入植物油，待油温升至六成热时，放入事先切好的青椒丝和红椒丝，用中火煸炒出香味。注意不要炒太久，保持椒丝的脆嫩口感。

• 合炒主料： 将焯水并沥干的土豆丝加入锅中，与青红椒丝一同翻炒均匀，确保食材充分混合。

• 调味处理： 加入盐和鸡精，继续翻炒几下，使调味料均匀分布在菜肴中。随后沿着锅边淋入白醋，这样可以让醋香更好地激发出来，同时保持酸味的清新。

• 收锅装盘： 最后快速翻炒几下，确保所有调味料与食材融合均匀，即可关火出锅，盛入盘中享用。

小贴士：

• 土豆丝切得要粗细均匀，这样口感更佳且受热一致。
• 焯水时间不宜过长，避免煮软影响脆感。
• 白醋最后加入可保留其清香，避免长时间加热导致酸味挥发。
• 整个过程以中大火为主，快速翻炒，保持蔬菜的鲜亮色泽和脆嫩口感。

此菜具有健脾开胃、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其对缓解便秘有一定帮助。