酸辣鸭血豆腐汤家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：酸辣味
工艺：煮

酸辣鸭血豆腐汤的制作材料：
主料：北豆腐200克，白鸭血100克
辅料：火腿30克，丝瓜100克
调料：姜12克，葱白20克，醋7克，胡椒粉2克，盐5克，玉米淀粉10克，辣椒油30克，虾油10克，味精3克

详细做法步骤：

• 处理豆腐：将新鲜的北豆腐放在案板上，用刀先切成薄片，再改刀成粗丝状。锅中加水烧沸后，将豆腐丝放入水中焯烫一下，去除豆腥味并定型，随后捞出沥干备用。

• 处理鸭血：取熟鸭血一块，用刀小心削去表面带有蜂窝状孔洞的部分（这部分口感较粗糙），然后同样切成长而均匀的细丝。

• 准备配料：火腿切成细丝；丝瓜刮去外层老皮，洗净后切成粗丝；生姜切片，葱白切段备用。

• 熬制汤底：取一炒锅置于炉灶上，加入适量清汤（或清水），放入姜片和葱白段，开中小火煮至香味溢出。接着将锅中的姜片和葱段捞出，只保留清澈的汤汁。

• 下入主料：在汤中依次加入焯过水的豆腐丝、鸭血丝、丝瓜丝以及火腿丝，继续加热。同时加入盐和胡椒粉进行初步调味。

• 勾芡调味：将玉米淀粉加少量冷水调匀成湿淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边轻轻推动汤料，使汤汁变得浓稠均匀。

• 最后调味：待汤汁略显浓稠后，加入辣椒油、虾油、味精提鲜，并沿锅边淋入醋以增添酸香风味。稍煮片刻即可关火。

• 装盘上桌：将做好的酸辣鸭血豆腐汤趁热盛入汤碗中，即可享用。

相关功效：
本汤具有补血益气、增强营养、改善贫血状况的功效，适合体质虚弱、面色苍白、食欲不佳者食用，也是一道适合家庭日常调理身体的佳品。