肉炖芸豆粉条家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

肉炖芸豆粉条的制作材料：
主料：芸豆500克，粉条150克
辅料：猪肋条肉（五花肉）50克
调料：猪油（炼制）50克，酱油20克，盐4克，味精3克，大葱15克，姜10克

肉炖芸豆粉条的特色：
芸豆鲜嫩，口味香浓。

详细制作步骤：

• 准备食材：将五花肉洗净后切成约0.3厘米厚的小片；芸豆择去两头和筋线，掰成长度适中的段状；粉条用清水浸泡至软，备用；大葱切葱花，生姜切末。

• 煸炒五花肉：炒锅置于火上，倒入炼好的猪油，待油温稍热时放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油脂，使肉片略带焦香，盛出备用。

• 炝锅爆香：重新加热锅中余油，放入葱花和姜末，小火煸炒出香味。

• 加入芸豆翻炒：将处理好的芸豆倒入锅中，与葱姜一同翻炒约2分钟，使其表面略微变色。

• 调味加汤：接着加入事先煸好的五花肉片，倒入酱油调色，再撒入适量食盐，翻炒均匀。随后加入500克鲜汤（或清水），水量以刚好没过食材为宜。

• 炖煮芸豆：大火烧开后转中小火慢炖约15-20分钟，待芸豆炖至八成熟、汤汁浓郁时，加入泡软的粉条。

• 收汁调味：继续炖煮约5-10分钟，使粉条充分吸收汤汁，变得软糯入味。最后加入味精提鲜，翻拌均匀即可关火。

• 装盘享用：将炖好的肉炖芸豆粉条盛入盘中，趁热食用，味道更佳。

肉炖芸豆粉条的制作要诀：
掌握好各料投放的时机，尤其是粉条不宜过早放入，以免炖煮时间过长导致粉条煮烂；火候方面应先大火后小火，确保芸豆熟透、汤汁浓郁而不干。

健康提示：
此菜营养全面丰富，是北方农家的家常菜，富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，有助于增强体力、促进消化。