桂林粽子家常做法

所属菜系：广西小吃
菜系功效：桂林粽子作为传统节令食品，不仅美味可口，还具有补中益气、健脾养胃、清热解毒等功效。糯米性温能暖脾胃，适合春夏食用；搭配绿豆、莲蓉等配料，还能起到清热祛暑的作用。

菜名：桂林粽子的做法详细介绍

【制作材料】：

• 主料：优质糯米（提前浸泡4小时以上，建议过夜）。
• 馅料：根据口味可选用绿豆、红豆、花生、五花肉（或腊肉）、板栗、莲蓉等。
• 辅料：新鲜竹叶（提前洗净并煮软）、棉线或草绳。

【详细步骤】：

第一步：准备馅料

• 若使用豆类（如绿豆、红豆），需提前浸泡6小时以上，直至豆粒膨胀变软。
• 花生同样需要浸泡数小时，去除外皮后备用。
• 五花肉或腊肉切成小块，用酱油、盐、五香粉等调料腌制至少2小时，使其入味。
• 板栗去壳取仁，莲蓉准备好备用。

第二步：处理糯米

• 将糯米淘洗干净，浸泡至手感无硬芯为止。
• 沥干水分后，可根据口味加入适量食盐拌匀，使糯米更具风味。

第三步：包粽子

• 取2-3片竹叶叠放在一起，卷成漏斗状。
• 先放入一层糯米，再放入适量馅料（如豆类、肉块、板栗等），再盖上一层糯米封顶。
• 将竹叶包裹紧实，形成三角形或其他传统形状，确保不露米。
• 用棉线或草绳将粽子扎紧，防止煮的过程中散开。

第四步：蒸煮粽子

• 准备一口大锅，放入适量清水，水量以能淹没粽子为宜。
• 将包好的粽子整齐码放在锅内，上面可压一个盘子以防浮起。
• 大火煮沸后转中小火慢煮1至2小时，视粽子大小而定，直到糯米完全熟透、香味四溢。
• 煮好后取出，稍微冷却后剥去竹叶即可食用。

【注意事项】：

• 包粽子时要尽量压实，避免内部留有空隙导致夹生。
• 不同口味的粽子可分开包制，便于分类保存和食用。
• 剩余粽子可冷藏保存2-3天，再次食用前可蒸热或煎炸，口感更佳。

桂林粽子因其丰富的配料和独特的风味，深受人们喜爱，是节日或家庭聚餐中的经典美食。