德胜红兰酒家常做法

广西小吃德胜红兰酒的做法详细介绍
所属地区：广西小吃
工艺：其他

德胜红兰酒的制作材料：

• 红兰草
• 大糯米
• 甜酒曲
• 大米
• 小曲
• 水

德胜红兰酒的介绍：
德胜红兰酒产于广西宜州，是一种具有地方特色的传统酒类饮品。其色鲜红清亮透明，口感清爽醇甜，带有独特的兰草芳香，余味绵长，后发力强，深受当地人民喜爱。

功效：
常饮德胜红兰酒能够防治肺结核、治疗浮肿及贫血等症，具有一定的保健作用。

教您德胜红兰酒怎么做，如何做德胜红兰酒：

• 准备红兰汁：将新鲜的红兰草摘取后彻底清洗干净，去除杂质和泥土。然后放入锅中加水加热炒煮，使其释放出红色汁液。待煮至汁液浓郁后，过滤掉残渣，提取纯净的红兰汁备用。

• 发酵糯米甜酒：将大糯米淘洗干净，蒸熟成糯米饭。待饭温降至适宜温度后，按照比例加入甜酒曲拌匀，密封存放于温暖环境中进行发酵。经过数日糯米饭会自然发酵成为香甜的糯米甜酒。

• 浸泡红兰汁：将发酵好的糯米甜酒取出，与之前制备好的红兰汁混合均匀，使红兰草的天然色素充分融入甜酒之中。

• 酿制底酒：另取大米，采用小曲进行发酵并蒸馏，酿制成60度左右的高度白酒作为底酒。

• 冲兑甜酒：将高度白酒（底酒）缓缓倒入已浸泡红兰汁的糯米甜酒中，搅拌均匀，使两种酒体充分融合。

• 封存陈酿：将混合后的酒液装入陶缸或其他密封容器中，置于地洞或石山岩洞内贮存1年以上。这一过程不仅能增强酒的风味，还能促使红兰草的色素被酒精充分溶解，形成独特色泽。

• 过滤去渣：陈酿期满后，将酒液取出，通过细密滤网或多层纱布进行过滤，去除其中的固体残渣和杂质，确保成品酒清澈透明。

• 灌装成品：最后将过滤后的酒液装瓶密封，即为成品德胜红兰酒，可直接饮用或继续陈放以提升品质。