肉丝炒黄花粉家常做法

菜系：家常菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

肉丝炒黄花粉的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）200克，黄花菜150克
辅料：粉丝50克
调料：花生油25克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，酱油5克，香油5克

详细步骤说明：

• 处理食材： 将猪肉清洗干净后，顺着纹理切成约6厘米长的细丝，尽量保持粗细均匀，以便受热均匀、口感一致。

• 处理黄花菜： 黄花菜摘去老根，去除杂质后洗净，放入清水中焯烫一下，捞出过冷水，沥干水分后用细齿梳子轻轻梳理成细丝状备用。这一步可使黄花菜更柔软易嚼，并提升菜肴口感。

• 处理粉丝： 粉丝提前用温水泡软（如使用干粉丝），然后剪成约6厘米长的段，控干水分备用；若为已发好的粉丝，则直接剪段即可。

• 准备配料： 大葱和生姜分别洗净后切成细丝，便于爆香提味。

• 煸炒步骤： 取炒锅一只，置于炉火上，加入花生油烧热，待油温五成热时放入葱丝和姜丝，小火煸炒出香味。

• 炒肉丝： 随即下入切好的肉丝，转中火快速翻炒至肉丝变色、断生，期间可用铲子拨散，防止粘连。

• 调味： 加入适量酱油提色增鲜，继续翻炒均匀。

• 加入配菜： 接着将处理好的黄花菜丝和粉丝一同下锅，与肉丝混合均匀。

• 调味收尾： 根据口味加入适量精盐和味精进行调味，快速翻炒均匀后淋入香油增香。

• 出锅装盘： 待所有食材充分融合、熟透后，即可关火盛出，趁热食用。

提示： 此菜营养丰富，具有滋阴补血、改善营养不良及贫血的功效，适合体质虚弱者食用。粉丝不宜久炒，以免糊锅影响口感；肉丝提前腌制少许酱油可更加嫩滑入味。