烧干贝家常做法

菜系：药膳偏方
烧干贝的制作材料：
主料：水发干贝250克、玉兰片15克、水发香菇15克。
调料：酱油10克、料酒10克、味精1克、食糖少许、湿淀粉5克、清汤100克、食油适量、香油适量。

烧干贝的特点：清爽味美。
烧干贝的功效：清心活血。

详细步骤说明：

• 处理干贝：将水发干贝用温水彻底清洗干净，去除表面杂质。然后放入一个大碗中，加入足量开水，盖上盖子或覆上保鲜膜，隔水蒸约30分钟至干贝变软烂。蒸好后将干贝中的原汤滗出并保留备用。接着轻轻撕去干贝中的硬肌部分，再将干贝重新放入碗中，用之前保留的原汤浸泡备用。

• 焯烫辅料：将玉兰片和水发香菇分别用开水焯烫一遍，以去除杂质和提升口感。焯烫后捞出沥干水分，为后续烹饪做好准备。

• 炒制调味：取一炒锅置于火上，加入适量食用油，待油热后下入清汤、酱油、料酒、味精、食糖以及少量之前保留的干贝原汤，搅拌均匀。此步骤能让汤汁更加鲜美浓郁。

• 烹煮成菜：将焯烫好的玉兰片和水发香菇连同干贝一起下入锅中，轻轻翻拌均匀。开锅后撇去浮沫，保持中小火继续炖煮片刻，使食材充分吸收调味汁的味道。

• 勾芡收汁：用湿淀粉调匀后缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。最后淋入几滴香油增香提味，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用：将烧好的干贝盛入盘中，趁热食用，味道最佳。

这道烧干贝不仅做法讲究，而且营养丰富，具有清心活血的功效，是一道适合家庭养生的药膳佳品。