红烧下巴家常做法

菜系：浙菜
红烧下巴的制作材料：
主料：草鱼下巴6片
辅料：葱2支（切末），大蒜苗1支（切片）

红烧下巴的做法与步骤说明：

• 处理食材：将草鱼下巴用清水彻底洗净，去除杂质和腥味，沥干水分备用。同时将葱切成细末，大蒜苗洗净后斜切成小片，备用。
• 热锅凉油爆香调料：炒锅置于火上，烧热后加入适量食用油，待油温升高后放入葱末和蒜片，用中小火煸炒出香味。
• 调味煮制：接着往锅中依次加入适量料酒、酱油、醋、白糖以及少许胡椒粉，根据口味调整比例。随后倒入约两杯清水（约500毫升），大火烧开后转中小火焖煮8分钟左右，使调料充分融合并释放香气。
• 下主料入味：将准备好的草鱼下巴轻轻放入锅中，保持中小火慢炖，让鱼肉充分吸收酱汁的味道，煮至汤汁逐渐浓稠。
• 勾芡收汁：取适量水淀粉均匀地撒入锅中，边加边搅拌，使汤汁变得浓稠顺滑。随后淋入几滴香油增香，提升整体风味。
• 最后点缀提鲜：出锅前将事先切好的大蒜苗片撒入锅中，翻拌均匀即可关火装盘。

红烧下巴的功效：
草鱼富含优质蛋白质和多种不饱和脂肪酸，有助于增强体质、促进血液循环。此菜味道咸甜适口，蒜香浓郁，适合家庭聚餐时享用，尤其适合秋冬季节滋补身体、暖胃开脾。