栗子红焖羊肉家常做法

菜系：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
功效：补阳强身、壮腰健肾、温中散寒、增强体力，适合冬季食用，有助于改善四肢寒冷、畏寒怕冷等症状。

栗子红焖羊肉的制作材料：
主料：瘦羊肉750克、新鲜栗子250克
辅料：萝卜150克
调料：青蒜50克、腐乳汁25克、料酒25克、酱油25克、白砂糖25克、味精2克、醋25克、淀粉（豌豆）2克、香油25克

栗子红焖羊肉的详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 青蒜清洗干净，切成段备用。
  • 淀粉加入适量清水调匀成水淀粉备用。
  • 羊肉选用瘦肉部分，用刀刮净表面污物后冲洗干净，切成3厘米见方的小块。将羊肉放入沸水中焯水10分钟，去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
  • 栗子洗净，在每颗栗子背部切一刀（方便入味），放入热水中焯烫约2分钟，捞出后迅速剥去外壳和内膜，备用。
  • 白萝卜洗净后用刀拍裂，便于释放香味并入味。

• 初步炖煮：

  • 锅中加热，倒入适量油，放入焯好的羊肉块翻炒至表面微黄。
  • 加入清水500克，同时放入腐乳汁、料酒、酱油、白糖，再将拍好的萝卜块一同放入锅中。
  • 大火煮开后转中小火炖煮约20分钟，使羊肉初步软化并吸收调味料的味道。

• 加入栗子焖烧：

  • 将处理好的栗子加入锅中，再加入醋，继续用小火焖烧约1小时，直到羊肉酥烂、栗子软糯，汤汁逐渐收浓。

• 收汁勾芡：

  • 待羊肉与栗子充分熟透后，将萝卜块取出不用。
  • 转为大火收汁，根据口味加入味精调味，然后倒入事先调好的水淀粉进行勾芡，使汤汁更加浓稠。
  • 最后淋上香油，撒入青蒜段，快速翻炒几下，使香气均匀融合。

• 装盘出锅：

  • 将做好的栗子红焖羊肉盛入盘中，趁热食用，色泽红亮，栗糯肉酥，原汁原味，略带酸甜，风味独特。

温馨提示：

• 本道菜适宜搭配米饭或馒头食用，更易吸收营养。
• 制作过程中可根据个人口味适当调整调料用量。
• 注意食物相克：萝卜不宜与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发不适。