鹅血蘑菇汤家常做法

菜系：药膳偏方
功效：主要用于调理胃癌气血痰阻型，缓解胃脘部肿块、坚硬固定不移、疼痛不适，伴有呕吐物呈赤豆汁色或黑便如柏油状，适用于形体消瘦、面色苍白、精神疲乏者，舌质紫红、脉细涩等症。

鹅血蘑菇汤的制作方法

所需材料：

• 主料：鹅血200克、蘑菇100克
• 辅料：植物油适量、盐少许（可根据口味添加）、清水适量

详细步骤说明：

• 处理鹅血： 将新鲜鹅血放入容器中静置冷却，待其自然凝固成块后取出。用清水冲洗干净表面杂质，切成大小适中的小块备用。注意切块时尽量均匀，以便入味和受热均匀。

• 泡发蘑菇： 若使用干蘑菇，需提前用温水浸泡30分钟左右，直至软化；若为鲜蘑菇，则直接清洗干净即可。泡发后的蘑菇挤去多余水分，根据口感需求可切成条状或小块备用。

• 预热锅具： 取炒锅一只，置于炉灶上，加入适量植物油，开中火加热至微微冒烟状态。

• 煸炒蘑菇： 将准备好的蘑菇倒入锅中，快速翻炒约5分钟，使其释放出香味并去除部分水分。此步骤有助于提升汤品的香气和层次感。

• 加入鹅血： 将切好的鹅血块倒入锅中，与蘑菇一同翻炒。此时应保持中大火力，快速翻炒约3~5分钟，确保鹅血完全熟透，避免生腥味残留。

• 加水煮汤： 向锅中加入适量清水（约500毫升），水量以刚好淹没食材为宜。大火烧开后转中小火慢炖10分钟，使食材味道充分融合。

• 调味出锅： 汤煮好后，根据个人口味加入少许盐进行调味，不宜过咸。搅拌均匀后即可关火盛出食用。

小贴士：

• 鹅血富含铁元素，具有补血养气之效，搭配蘑菇增强免疫力，适合体质虚弱者调养。
• 炒制过程中动作要快，防止鹅血粘连影响口感。
• 如有需要，也可加入少量姜片去腥提香，但不宜过多以免掩盖药膳原味。