肉丝鸡蛋酸辣汤家常做法

菜系：家常菜谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：酸辣味
工艺：炒

【详细步骤说明】

• 准备食材：准备好鸡蛋100克、瘦猪肉100克，以及所需的调料——盐6克、醋10克、胡椒粉5克、姜3克、香菜10克、玉米淀粉10克、大葱5克、植物油40克。

• 处理鸡蛋：将鸡蛋磕入碗中，加入少许盐（约1克），用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面泛起细小泡沫，放置备用。

• 处理瘦肉：将猪瘦肉洗净后，顺着纹理切成细丝状，确保口感嫩滑。

• 处理辅料：将香菜洗净，切成小段；生姜切丝或切末；大葱切葱花；玉米淀粉加入适量清水调成湿淀粉备用。

• 煸炒肉丝：炒锅置于火上，倒入植物油约20克，待油热后放入姜丝爆香，再下入肉丝翻炒至变色。此时沿锅边淋入少许醋，可去腥提鲜。

• 煮汤底：向锅中加入适量开水（约500毫升），水量根据个人喜好调整浓稠度，大火烧开。

• 勾芡：待水开后，缓缓倒入调好的湿淀粉，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠，再次烧沸。

• 加入蛋液：转小火或将火调至微沸状态，一手缓慢倒入鸡蛋液，另一手用勺子轻轻推动蛋液，使其形成漂亮的蛋花。

• 调味出锅：待蛋液凝固、汤再次沸腾后，加入盐、味精（可选）、黑胡椒粉调味，最后撒入香菜段和葱花，拌匀即可关火。

【菜系相关功效】

• 滋阴食谱：鸡蛋性平，具有养阴润燥、清热解毒之效，适合体质偏热或阴虚人群食用。
• 益智补脑食谱：鸡蛋富含卵磷脂和胆碱，有助于大脑发育和增强记忆力。
• 贫血食谱：瘦肉含有丰富的铁元素，能促进血红蛋白生成，对预防和改善缺铁性贫血有积极作用。
• 家常菜谱：食材常见、做法简单，是一道营养丰富又美味的日常家庭汤品。