肉片茭白汤家常做法

菜系：家常菜谱 / 利尿食谱 / 营养不良食谱 / 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【肉片茭白汤】详细制作步骤：

一、食材准备：

• 主料：瘦猪肉100克、茭白300克、干香菇10克
• 辅料：香菜10克
• 调料：盐2克、味精1克

二、具体做法步骤：

• 处理猪肉： 将瘦猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后，切成薄片备用。切片时可顺着纹理切，以保证口感嫩滑。
• 处理茭白： 将茭白去掉头部和尾部老硬部分，剥去外层老皮，清洗干净后纵向切成均匀的长条状，沥干水分备用。
• 泡发香菇： 干香菇提前用温水泡发约30分钟，待其软化后取出洗净，去除根蒂部分，再切成细丝备用。
• 处理香菜： 将香菜择去老叶及杂质，放入清水中反复漂洗几次，洗净后控干水分，切成小段备用。
• 焯水肉片： 取锅一只，加入适量清水（根据所需汤量而定），置于火上大火烧开，将切好的肉片下入锅中快速焯烫，待肉片变色、表面收紧即可捞出，过冷水冲洗一下备用。此步骤可有效去除血沫，使汤更清澈。
• 煮制汤底： 锅重新置于火上，加入适量清水，大火烧开后先下入泡发好的香菇丝，转中小火煮约5分钟，使其香味充分释放。
• 加入主料炖煮： 将切好的茭白条和焯过水的肉片一同放入锅中，继续用中小火煮约8~10分钟，至茭白熟透、肉片完全熟透。
• 调味出锅： 汤煮好后，加入准备好的盐和味精进行调味，搅拌均匀。最后撒上切好的香菜段增香提色，略煮半分钟即可关火盛出。

三、功效说明：
本汤具有利尿消肿、补充营养、调节血压等作用，适合高血压患者或需改善水肿体质的人群食用。茭白富含膳食纤维与钾元素，有助于促进排尿；瘦猪肉提供优质蛋白，增强体质；香菇则有增强免疫力的功效。整体搭配清淡爽口，营养均衡，是一道健康养生的家常汤品。