夏威夷披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心增肥食谱
口味：甜味
工艺：烤

夏威夷披萨的功效与特点：
夏威夷披萨是一道经典的甜咸结合风味披萨，以其独特的热带风情和丰富的口感深受喜爱。面皮经过两次发酵，口感松软有弹性；搭配火腿的咸香、菠萝的酸甜、洋葱的清香以及奶酪的浓郁，营养丰富，适合需要补充能量的人群，尤其适合作为增肥食谱中的一部分。

一、材料准备

主料：

• 小麦富强粉 400克（高筋面粉）
• 小麦面粉 200克（低筋面粉）

辅料：

• 干酵母 12克
• 鸡蛋黄 20克
• 葡萄干 60克
• 朗姆酒 30克
• 菠萝 40克（建议使用新鲜或沥干水分的罐头菠萝）
• 火腿 30克
• 洋葱（白皮）15克

调料：

• 盐 12克
• 白砂糖 35克
• 橄榄油 40克
• 番茄酱 25克
• 奶酪 130克（建议使用马苏里拉芝士或混合奶酪）

二、详细制作步骤

步骤一：制作加州甜披萨面皮

• 激活酵母：
  取一小碗，加入温水约300毫升（温度控制在35℃左右），放入干酵母搅拌均匀，静置5分钟，等待酵母活化起泡。

• 混合干性材料：
  将小麦富强粉和小麦面粉一起过筛到一个大钢盆中，再加入酵母水拌匀。

• 揉制面团：
  加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，用手或搅拌机揉成光滑面团。注意揉面时要用力摔打，持续约10分钟，直到面团不粘手为止。

• 第一次发酵：
  将揉好的面团滚圆，用保鲜膜封好，放置在温暖处进行基础发酵，时间约为35分钟，待其体积膨胀至原来的两倍大。

• 准备葡萄干：
  在发酵期间，将葡萄干放入小碗中，加入朗姆酒浸泡，使其软化并增添风味。

• 分割与二次发酵：
  发酵完成后，将面团分成三个小面团，再次滚圆后盖上保鲜膜，继续进行二次发酵约30分钟。

• 擀皮与包馅：
  将其中一个面团擀成圆形面皮，在表面均匀撒上泡软的葡萄干，对折后再次擀开，确保葡萄干包裹在面皮内部。

• 整形面皮：
  再次擀成比披萨盘略大的圆形面皮，边缘稍厚，中间部分用叉子戳出小孔，防止烘烤过程中鼓包。

步骤二：披萨组装与烘烤

• 预热烤箱：
  将烤箱预热至210℃，同时准备一个抹了薄层橄榄油的披萨烤盘。

• 初步烘烤面皮：
  将整理好的面皮放入烤盘中，移入烤箱烘烤约7分钟，至表面呈现金黄色后取出备用。

• 准备配料：

  • 火腿切丁；
  • 菠萝去芯后切丁（若使用罐头需控干水分）；
  • 洋葱去皮后切细丁。

• 涂抹番茄酱：
  在半熟的披萨饼皮上均匀涂抹一层番茄酱。

• 铺第一层奶酪丝：
  撒上50克奶酪丝，增加底层奶酪的香气与拉丝感。

• 添加配料：
  均匀铺上火腿丁、菠萝丁和洋葱丁，分布均匀，层次分明。

• 铺第二层奶酪：
  继续撒上30克奶酪丝和50克奶酪粉，形成双层奶酪结构，增强口感与香味。

• 最终烘烤：
  将披萨重新放入已预热至200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，直至奶酪完全融化且表面呈金黄色即可取出。

三、制作要诀与技巧

• 面团发酵关键： 保持适宜的温度和湿度是成功的关键，可将面团放在烤箱内底部放一碗热水来模拟发酵环境。
• 奶酪选择： 推荐使用拉丝性强的马苏里拉奶酪，也可混合帕玛森等干酪提升风味。
• 菠萝处理： 若使用罐头菠萝，务必提前沥干水分，避免影响披萨口感。
• 出炉即食： 披萨出炉后趁热食用最佳，奶酪拉丝效果明显，风味更佳。

四、温馨提示——食物相克提示

• 鸡蛋黄： 不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食，以免引起不适。
• 葡萄干： 若正在服用安体舒通、氨苯蝶啶或补钾药物，不宜与其他含钾量高的食物一同食用，以防引发高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等症状。

享受一份香浓拉丝、甜咸交融的夏威夷披萨，不仅满足味蕾，更是营养与美味兼具的理想美食！