胡桃腰花家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

【胡桃腰花的制作材料】
主料：猪腰子200克
辅料：核桃30克、韭菜100克
调料：料酒15克、盐3克、醋5克、植物油20克

【详细制作步骤】

• 处理猪腰：将新鲜猪腰子清洗干净，用刀从中间剖开，去除内部的筋膜和臊腺（即内部白色部分，容易带腥味），然后将猪腰切成薄片备用。
• 准备辅料：将核桃仁洗净，控干水分后切细末状；韭菜择去老叶和杂质，洗净后切成段，长度约为3～4厘米左右。
• 热锅滑油：将炒锅置于火上，烧至锅体微热后倒入适量植物油（约20克），待油温升至七成热时即可开始下一步操作。
• 煸炒腰片：将切好的猪腰片放入锅中，快速翻炒至表面略微变色，大约炒1～2分钟即可，盛出备用。
• 合炒食材：在余油中重新下锅，加入之前炒过的猪腰片和切好的核桃末，继续翻炒均匀，使核桃香味融入腰花中。
• 加入韭菜调味：随后加入切好的韭菜段，同时加入料酒、食盐和米醋，快速翻炒2分钟左右，直至所有食材熟透且香气四溢。
• 出锅装盘：确认调料搅拌均匀，韭菜断生但仍保持翠绿时，即可关火装盘。

【健康提示】

• 本品具有补肾益气、敛肺止咳、润肠通便的功效；
• 特别适合肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、气喘乏力及便秘等症状人群食用。

【注意事项与食物相克】

• 核桃不宜与野鸡肉同食，以免引发身体不适；
• 肺炎、支气管扩张等呼吸道疾病患者应避免食用核桃；
• 核桃性偏温热，多食易生痰动火，所以不宜与白酒同饮，据古籍《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”，尤其有咯血病史者更需禁忌，如肺结核、支气管扩张患者应特别注意。