胶东一锅鲜家常做法

菜系：鲁菜
营养不良食谱 贫血食谱

口味：酸辣味
工艺：烩

【胶东一锅鲜】的制作材料：
主料：瘦羊肉200克、肥猪肉200克、新鲜鱿鱼200克
辅料：香菜75克、鸡蛋75克
调料：大葱25克、姜25克、葱汁25克、姜汁25克、花椒3克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、醋5克、淀粉（豌豆）10克

【胶东一锅鲜】的特色：
羊肉丸与鱼肉丸红白相间，汤鲜肉嫩，口感咸鲜中带有酸辣风味，层次分明，令人食欲大开。

【胶东一锅鲜】的做法步骤详解：

• 准备鱼肉馅：将新鲜鱿鱼洗净后剁成细腻的泥状。加入葱汁、姜汁以及提前用花椒泡好的花椒水（约适量），沿一个方向用力搅拌至起劲。接着加入剁成末的肥猪肉、盐等调味料，再打入鸡蛋继续搅拌均匀。最后加入少许淀粉调匀，使馅料更加黏稠有弹性。

• 准备羊肉馅：将瘦羊肉剁成细茸状，慢慢加入高汤150克，边加边搅拌，保持同一方向搅拌至上劲。随后加入肥肉末、鸡蛋、葱末、姜末和切碎的香菜末等调料，充分拌匀，直至馅料呈粘稠状态。

• 制作丸子：取一把大勺或锅具，加入适量高汤烧热但不沸腾。用手或小勺将鱼肉馅和羊肉馅分别挤成直径约为2厘米的丸子。待锅中汤温上升至微沸时转小火，轻轻放入丸子，同时不断撇去浮沫。

• 氽煮成型：保持小火慢煮，待丸子全部漂浮并熟透后，撒入切好的香菜末，加入适量醋提味，最后淋上几滴香油即可。

• 装盘享用：将煮好的胶东一锅鲜盛入大汤碗中，趁热食用，味道更佳鲜美。

【相关功效】
本菜适合营养不良及贫血人群食用，富含蛋白质和微量元素，有助于补气养血、增强体质。

【小贴士】

• 香菜：服用补药如白术、丹皮时不宜同食，以免影响药效。
• 鸡蛋：避免与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同食，以免引起不适。