米团海参家常做法

菜系：鲁菜
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口味：本味咸鲜
工艺：其他

米团海参的制作材料：
主料：水发海参80克、蒸米饭50克、油菜心100克
辅料：草菇30克、香菜15克
调料：大葱10克、酱油5克、白砂糖5克、盐2克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、植物油25克、醋5克、姜5克、大蒜（白皮）5克

米团海参的特色：
海参清香软糯，汤汁鲜香浓郁，搭配米饭团顺口可口，是一道营养丰富、滋补养生的佳肴。

详细做法步骤：

• 准备配料与葱油制作：
  将大葱、生姜、大蒜分别择洗干净后拍破备用。锅中放入植物油，置于火上烧热，再将处理好的葱、姜、蒜下入锅中，用小火慢慢熬出香味。待香气浓郁后，捞出料渣，只保留葱油备用。

• 处理海参：
  将水发海参清洗干净，放入沸水中焯烫一下去除腥味。随后取出加入之前熬好的葱油、酱油、适量上汤（或清水）、白糖、盐和味精，用小火慢煨一段时间，让海参充分入味。煨好后取出海参，放入盘中备用。

• 制作米饭团：
  取热腾腾的白米饭50克，用手搓成圆润的小饭团，放置在海参的一侧。

• 处理配菜：
  油菜心洗净后放入沸水中焯烫至颜色翠绿、略带熟感；草菇洗净后也一同焯水处理。将焯好的油菜心和草菇整齐摆放在海参的另一侧。

• 调制汤汁并勾芡：
  另起一锅，加入适量上汤（或清水），再依次放入酱油、白糖、盐、味精调味。搅拌均匀后用水淀粉勾稀芡，使汤汁略微浓稠。最后淋入少许葱油提香。

• 浇汁装盘：
  将调制好的芡汁均匀地浇在海参上，注意让白米饭团一半露在汤汁之外，以保持其口感。同时在盘边摆放洗净的香菜，并随餐附上一小碟米醋，供食用时蘸用。

注意事项（食物相克提示）：

• 海参不宜与醋同食；也不宜与甘草同服。
• 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
• 食用补药期间（如白术、丹皮等中药成分），不建议食用香菜，以免影响药效。