油葱蛋糕家常做法

福建小吃油葱蛋糕的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：蒸法

油葱蛋糕的制作材料：
鸭蛋1500克，面粉1000克，白糖1000克，葱头100克，花生油50克。

油葱蛋糕的特色：
气味喷香，质嫩绵软，色形美观。

详细制作步骤：

• 准备材料：将所需食材提前准备好，鸭蛋选择新鲜的为佳，面粉选用普通中筋面粉即可，葱头建议使用小香葱的根部（即葱白部分），这样做出的葱油更香浓。

• 打蛋与加糖搅拌：将白糖放入干净的大桶或大盆中，然后分3次磕入鸭蛋。每次加入后使用手动打蛋器或电动打蛋器充分搅打约5分钟，直到蛋液变得颜色变浅、质地浓稠、有光泽为止。这样做可以让蛋糕在蒸制时更加蓬松柔软。

• 混合面粉：待蛋液打好后，筛入面粉，一边倒一边轻轻搅拌，确保蛋液和面粉充分融合，形成细腻无颗粒的蛋粉糊。注意搅拌过程中始终朝一个方向进行，避免出现消泡现象，影响成品口感。

• 制作葱油：将葱头洗净并切碎备用。锅中倒入花生油（约40克），开中小火加热至油温微微冒烟时，放入切好的葱头碎，慢慢煸炒至呈现金黄色且香味四溢的状态，此时关火，用漏勺将葱头捞出，留下带有浓郁葱香的葱油备用。注意不要炒过头，以免葱头发黑变苦。

• 准备蒸具：取10个小茶杯（可用陶瓷或耐高温材质的杯子），在每个杯子内壁均匀涂抹上少许花生油（共约10克），防止蒸好后脱模困难。将抹好油的小茶杯整齐放入蒸笼中，并盖好锅盖，等待水烧开。

• 开始蒸制：当蒸锅中的水完全沸腾后，揭开蒸笼盖，迅速将调好的蛋粉糊依次倒入每个小茶杯中，大约八分满即可，留出一定空间以便蛋糕膨胀。盖上蒸笼盖继续用旺火蒸约5分钟。

• 加入葱油：5分钟后揭开盖子，此时蛋糕表面已经初步凝固，用小勺在每个杯子蛋糕表面撒上适量之前做好的葱油，再盖上盖子继续蒸约10分钟，直到蛋糕完全熟透，表面呈金黄色泽，质地轻盈蓬松。

• 取出脱模：蒸好后，小心将小茶杯逐个取出，稍微放凉片刻，再轻轻倒扣脱模，将油葱蛋糕一个个完整地取出，摆放在大盘中即可食用。

油葱蛋糕的制作要领：

• 蛋粉糊必须朝一个方向搅打上浆，这样可以增强面糊的黏性与弹性，使蛋糕更加细腻绵软；
• 入笼蒸制时一定要使用旺火速蒸，避免火力不足导致蛋糕塌陷或不够蓬松。

油葱蛋糕相关功效：
此小吃富含蛋白质与碳水化合物，具有补充体力、增强营养的作用，适合早餐或下午茶点心食用，尤其适合体质虚弱者适当进补。