豆豉辣酱蒸里脊家常做法

菜系：家常菜谱　脾调养食谱　肾调养食谱　补血食谱　补虚养身食谱　滋阴食谱
口味：香辣
工艺：蒸

【豆豉辣酱蒸里脊的制作材料】
主料：豆豉150克，猪里脊肉250克
调料：猪油（炼制）100克，辣椒酱200克，白砂糖10克，黄酒15克，姜3克，酱油10克

【详细做法步骤】

• 处理食材：将猪里脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后切成大小略大于黄豆的丁状，放入大碗中备用。

• 腌制里脊肉：将生姜切末放入碗中，加入黄酒和酱油搅拌均匀，制成调味汁。将此调味汁倒入装有里脊肉丁的碗中，搅拌均匀，使每一块肉都裹上调味汁，静置腌制10分钟，让其入味。

• 准备豆豉：取豆豉放入清水中轻轻浸泡约5分钟，去除部分咸味并使其更易出味，之后捞出沥干水分备用。

• 炒制底料：炒锅置于中火上，倒入炼好的猪油，待油热后放入腌制好的里脊肉丁翻炒至表面变色，肉质初步熟化。接着加入豆豉、辣椒酱和白糖，继续翻炒均匀，使所有食材充分融合，香味四溢。

• 进行蒸制：将炒好的肉丁连同汤汁一起倒入耐高温的大碗中，放入已经烧开的蒸锅内，隔水用中火蒸约15分钟，直至肉质软嫩、味道更加浓郁。

• 出锅装盘：蒸好后取出，稍作冷却即可装盘食用，保持原汁原味，香辣诱人。

【小贴士】

• 选用猪油炒制可增加菜肴的香气，若无猪油也可用植物油代替。
• 辣椒酱可根据个人口味适量调整，喜欢更辣口感的可适当增加用量。
• 蒸的时间不宜过短，以确保里脊肉完全熟透，入口鲜嫩不柴。