蛏溜奇家常做法

菜系：闽菜
蛏溜奇的制作材料：
主料：蛏肉（300克）、熟猪肥膘（40克）、鸡蛋（3只）、葱末（少许）、大蒜头（5瓣）、盐（少许）、面粉（150克）、麻油（12.5克）

蛏溜奇的特色：色金黄，鸡蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。

教您蛏溜奇怎么做，如何做蛏熘奇才好吃：

一、准备工作：

• 将新鲜蛏肉清洗干净，放入沸水中焯烫一下，去除杂质和腥味，然后捞出沥干水分，剥去外壳，并剔除黑色污质部分备用。
• 熟猪肥膘切成细小的粒状，以便炒制时释放香味。
• 葱洗净后切成长度约为2至3分的小段，形成细末状。
• 大蒜头去皮，拍碎备用。
• 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡，呈现出细腻的状态。

二、食材混合：

• 准备一个大碗，将打发好的鸡蛋液倒入其中。
• 接着依次加入熟蛏肉、熟猪肥膘粒、葱末、拍碎的大蒜头、适量的盐、以及面粉。
• 用筷子或铲子搅拌均匀，使所有食材充分融合，形成稠厚但能流动的糊状物。

三、炒制过程：

• 取一口平底锅或炒锅，置于炉火上，加热后倒入约250克猪油，待油温升高至微微冒烟时即可开始操作。
• 将准备好的食材混合物倒入热油锅中，迅速摊开，使其受热均匀。
• 保持中火状态，不断翻炒，避免粘锅，炒至整体呈现金黄色泽，且鸡蛋松软不老，香气四溢。
• 最后淋入事先准备好的麻油，快速翻炒几下，让整道菜更加香浓可口。

四、装盘与享用：
将炒好的蛏熘奇盛入盘中，趁热食用风味最佳。此菜色泽诱人，口感丰富，兼具鲜美与浓郁香气，是一道地道的闽菜佳肴。

菜系相关功效：
蛏熘奇富含优质蛋白质和多种营养成分，适合体质虚弱者调养身体；同时具有补气养血、增强体力的作用，常食有助于提高免疫力，促进健康。