火腿拌虾仁家常做法

菜系：私家菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

火腿拌虾仁的制作材料：
主料：虾仁300克
辅料：火腿肠100克，青豆30克，肥膘肉20克，鸡蛋黄100克
调料：大豆油10克，黄酒10克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，葱汁8克，姜汁8克，胡椒粉2克

火腿拌虾仁的功效与特色：
本菜具有健脾开胃、补钙强骨的作用，适合体质虚弱或需要补充蛋白质和钙质的人群食用。成品质地细腻，色泽诱人，鲜香味美，形状美观，是一道兼具营养与口感的佳肴。

详细制作步骤：

• 处理虾仁：
  将新鲜虾仁挑去虾线，用清水彻底洗净，去除杂质后控干水分。将处理好的虾仁放入搅拌机中搅打成细腻的虾茸备用。

• 准备配料：
  将火腿肠、青豆、猪肥膘肉分别切成细末。切好的食材要尽量均匀，这样有助于后续混合时口感更佳。

• 混合原料：
  将虾茸、火腿末、青豆末、猪肥膘肉末一同放入一个大碗中。接着加入黄酒、精盐、白糖、葱汁、姜汁、胡椒粉和鸡蛋黄。使用筷子或搅拌器将所有材料充分搅拌均匀，直至形成具有一定黏性的混合物。

• 定型蒸制：
  准备一个干净的小方盘，在盘底及四周均匀涂抹一层大豆油以防粘连。将调好的虾茸混合物倒入盘中，用刮刀或勺子将其摊平，厚度控制在约1厘米左右。将方盘放入蒸锅中，大火隔水蒸约15-20分钟，直到虾茸完全熟透、表面凝固。

• 冷却切块：
  蒸好后取出方盘，待其自然放凉至室温，然后脱模。将成型的火腿虾茸块翻面，切成大小一致的菱形块状，整齐摆放在盘中即可上桌。

小贴士：食物相克提示

• 虾仁： 虾忌与某些水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。若与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
• 肥膘肉： 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。另外食用猪肉后不宜大量饮茶。
• 鸡蛋黄： 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食，以免引起不良反应。