红枣节瓜煲牛骨家常做法

菜系：粤菜
利尿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味
工艺：清炖

【红枣节瓜煲牛骨】的制作材料：
主料：节瓜1500克
辅料：枣（干）50克
调料：姜25克、盐10克、味精3克、植物油50克

【红枣节瓜煲牛骨】的特色：汤醇厚，营养丰富，口感清香自然，具有良好的滋补养生功效。

【详细做法步骤】：

• 处理食材：将节瓜用清水洗净，削去外皮后保留原个切成约3厘米左右的段状备用；红枣提前用清水冲洗干净，去除内核以防煮时发苦；生姜切片备用；牛骨选用新鲜牛骨1500克，清洗干净后敲断成小段以便出味。

• 煸炒节瓜：取炒锅一只，中火加热后倒入植物油，放入节瓜段翻炒至表面略带微黄，散发出淡淡香味后即可盛出备用。此步骤有助于锁住节瓜风味，提升整体汤品层次感。

• 煲制高汤：准备一个大瓦煲或砂锅，加入约5000毫升开水，随后放入焯过水的牛骨、红枣、姜片。先以大火烧开，待汤水沸腾后转为小火慢煲约2小时，使牛骨中的钙质和胶原蛋白充分溶入汤中。

• 加入节瓜继续煲煮：在牛骨汤煲足2小时后，将之前煸炒好的节瓜块加入煲中，继续以小火慢煲2小时，直至节瓜软烂、汤色浓白。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入精盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。建议趁热饮用，味道更佳。

【健康提示】：此菜富含钙质，适合夏季秋季食用，有清热解暑、养颜润肤、滋阴补血、强健骨骼等多重功效，是家庭养生的理想汤品之一。尤其适合体质虚弱、骨质疏松人群及需要补充营养者食用。