红烧猪蹄筋家常做法

菜系：粤菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧

红烧猪蹄筋的制作材料：
主料：猪蹄筋500克
辅料：胡萝卜100克，黄瓜100克
调料：盐10克，味精5克，黄酱8克，料酒8克，大葱15克，姜5克，淀粉（玉米）4克，花生油20克

详细步骤说明：

• 处理猪蹄筋： 将猪蹄筋清洗干净后切成拇指粗细、长约5厘米的条状。放入锅中加入适量清水，用大火煮开，焯水约2分钟，去除杂质和腥味，捞出后过冷水冲洗干净，沥干备用。

• 准备配菜： 将胡萝卜去皮洗净，黄瓜去头尾洗净，分别切成与蹄筋粗细相近的条状，备用。

• 切配料： 将大葱洗净，斜刀切成片；生姜去皮洗净后切成薄片，备用。

• 炒香配料： 取炒锅一个，置于火上加热，倒入花生油，待油温升至五成热时，放入葱片和姜片，小火煸炒出香味。

• 调味并炖煮： 接着沿锅边烹入料酒，加入黄酱翻炒均匀，再加入适量清水（水量以没过蹄筋为宜），放入焯好的猪蹄筋，调入盐和味精，大火烧开后转小火慢炖。保持小火状态炖煮约30分钟，直至蹄筋变得软烂入味。

• 加入蔬菜收汁： 待蹄筋炖至熟透后，将切好的胡萝卜条和黄瓜条加入锅中，继续炖煮5分钟左右，使蔬菜吸收汤汁的味道。

• 勾芡装盘： 将玉米淀粉加少许清水调匀成水淀粉，缓缓倒入锅中，轻轻翻动食材使汤汁浓稠均匀。待汤汁收至适中浓度后即可关火，盛入盘中。

此菜色泽诱人，口感软糯，具有补血养颜、强筋健骨之功效，适合青少年成长期及需要滋补人群食用，同时对延缓衰老、美容养颜也有一定辅助作用。